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Por Agroempresario.com
En noviembre pasado, por primera vez en el año, el precio de la carne superó levemente a la inflación, según el último informe del Indec. Mientras la inflación general fue del 2,4%, los cinco productos de carne considerados —asado, carne picada común, paleta, cuadril y nalga— registraron un aumento promedio del 2,8% en el Gran Buenos Aires.
Los analistas del sector explican que el informe no refleja los aumentos que ocurrieron en la última semana de noviembre y los primeros días de diciembre, cuando los precios se dispararon un 15%. “Es probable que estos datos se reflejen en el informe de mediados de enero”, comentó el consultor Víctor Tonelli.
Desde la asunción de Javier Milei como presidente en diciembre de 2023, la carne ha ajustado un 62% en su precio, mientras que la inflación general acumuló un 112%, lo que implica una diferencia de 50 puntos porcentuales. Tonelli proyecta que este diferencial podría reducirse en diciembre si la inflación se mantiene por debajo del 3% y la carne ajusta entre un 14% y un 15%.
En cuanto a las comparaciones con otras carnes, el pollo fresco subió un 0,9% en noviembre y acumula un 57,5% en el año, mientras que el pechito de cerdo subió un 2,1% en el mismo período. Además, los precios de la carne son significativamente más económicos en supermercados que en carnicerías, con un precio del pechito de cerdo $164,8 (2,8%) más bajo en grandes superficies.
Este comportamiento indica una tendencia a la estabilización en los precios de la carne para el futuro cercano, aunque los niveles actuales de inflación y costos de producción pueden mantener presionados los precios de la carne en los próximos meses.
