La Navidad es sinónimo de mesas repletas de delicias, momentos en familia y tradiciones que se transmiten de generación en generación. Sin embargo, para quienes deben seguir una dieta libre de gluten, estas celebraciones pueden convertirse en un desafío.
La buena noticia es que es posible adaptar los platos clásicos navideños para que todos puedan disfrutarlos sin preocupaciones, sin perder ni un ápice de sabor ni de encanto festivo.
La clave de una Navidad sin TACC está en elegir ingredientes aptos y en preparar cada plato con cuidado, evitando la contaminación cruzada. Esto no sólo garantiza seguridad alimentaria, sino que también permite que quienes tienen intolerancia al gluten se sientan incluidos en la mesa. Además, muchas recetas tradicionales se adaptan fácilmente, con versiones igual de deliciosas que las originales.
A continuación, te proponemos tres recetas navideñas clásicas, libres de gluten y llenas de sabor: el infaltable vitel toné, un pan dulce que no tiene nada que envidiar a los tradicionales y una ensalada rusa que no puede faltar en estas fechas.
1. Vitel toné sin TACC.
Ingredientes
Un peceto de aproximadamente un k.
2 zanahorias.
Una cebolla.
2 hojas de laurel.
Un l de caldo casero sin gluten.
200 g de mayonesa sin gluten.
Una lata de atún al natural.
3 filetes de anchoa.
Una cda de alcaparras (opcional).
Jugo de medio limón.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
#. Cocinar el peceto en el caldo junto con las zanahorias, la cebolla y el laurel hasta que esté tierno (aproximadamente una hora). Dejar enfriar en el caldo.
#. Para la salsa, procesar el atún, las anchoas, las alcaparras, el jugo de limón y la mayonesa. Rectificar la sal y la pimienta.
#. Cortar el peceto en láminas finas y cubrir con la salsa. Refrigerar antes de servir.
2. Pan dulce sin TACC.
Ingredientes
300 g de premezcla para panificados sin gluten.
10 g de levadura seca sin gluten.
100 g de azúcar.
3 huevos.
60 g de manteca derretida.
100 cc de leche tibia.
Ralladura de limón y naranja.
Una cdta de esencia de vainilla.
100 g de frutas secas (almendras, nueces, pasas) y/o chips de chocolate sin gluten.
Procedimiento
#. En un bowl, disolver la levadura y una cdta de azúcar en la leche tibia. Dejar reposar 10 minutos.
#. Mezclar la premezcla, el azúcar, los huevos, la manteca, las ralladuras y la esencia de vainilla. Incorporar la levadura activada y amasar hasta obtener una masa homogénea.
#. Agregar las frutas secas o los chips de chocolate y mezclar bien.
#. Colocar la masa en un molde para pan dulce enmantecado y dejar leudar hasta duplicar su tamaño.
#. Hornear a 180° durante 30-40 minutos.
3. Ensalada rusa sin TACC.
Ingredientes
3 papas medianas.
2 zanahorias.
Una taza de arvejas cocidas (o de lata, sin gluten).
200 g de mayonesa sin gluten.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
#. Pelar las papas y las zanahorias, y cortarlas en cubos pequeños.
#. Cocinar las papas y zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir y dejar enfriar.
#. Mezclar las papas, zanahorias y arvejas en un bowl.
#. Incorporar la mayonesa, mezclando con cuidado para no romper los ingredientes. Ajustar sal y pimienta.
#. Refrigerar antes de servir.
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