El pionono es un clásico indiscutido de las mesas navideñas en Argentina. Su versatilidad y ligereza lo convierten en un plato ideal para las altas temperaturas de diciembre.
Además, se adapta tanto a opciones saladas como dulces. Aunque muchas familias tienen su receta tradicional que pasa de generación en generación, siempre es una buena idea innovar y sorprender con nuevos sabores que enriquezcan esta tradición.
El pionono, con su fina capa de masa esponjosa y su característico sabor dulce, es la base perfecta para combinar con una variedad de rellenos. Su historia, que se remonta a mediados del siglo XIX en honor al Papa Pío IX (Pío Nono en italiano), lo llevó a ser un plato icónico en múltiples países, cada uno con sus propias adaptaciones. En Argentina, se luce especialmente en las fiestas de fin de año.
Si bien los clásicos rellenos de jamón, queso y mayonesa o de atún con vegetales siguen siendo favoritos, renovar este plato con combinaciones originales puede convertirlo en el protagonista de la mesa.
Tres recetas de piononos para Navidad
1. Pionono mediterráneo.
Ingredientes: hummus casero, hojas de espinaca fresca, tomates secos hidratados, aceitunas negras en rodajas y queso feta desmenuzado.
Preparación: untá el pionono con una capa generosa de hummus. Colocá las hojas de espinaca cubriendo toda la superficie, deistribuí los tomates secos picados, las aceitunas y el queso feta. Enrollá con cuidado, envuelve en film y refrigerá al menos una hora antes de cortar.
2. Pionono de salmón ahumado y palta.
Ingredientes: queso crema, rodajas finas de palta, tiras de salmón ahumado, eneldo fresco y un toque de jugo de limón.
Preparación: esparcí queso crema sobre el pionono. Añadí las rodajas de palta, las tiras de salmón y espolvorea eneldo picado. Rociá con un poco de jugo de limón para resaltar los sabores. Enrollá, cubrí con film y refrigerá.
3. Relleno vegetariano de ricota y vegetales asados.
Ingredientes: ricota, morrón rojo asado en tiras, berenjenas grilladas, zucchini salteados y un toque de pesto.
Preparación: mezclá la ricota con una cucharada de pesto. Untá esta mezcla sobre el pionono y colocá los vegetales asados en capas uniformes. Enrollá con cuidado, envolvé en film y dejá reposar en la heladera para que tome consistencia.
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