Carnicerías de barrio: 6 cortes económicos para tu parrilla

Por Agroempresario.com

En el mundo de la carne, el argentino no puede resistirse a la tentación de una buena parrillada. Sin embargo, con los precios cada vez más altos de los cortes más tradicionales, es hora de conocer alternativas sabrosas y mucho más económicas.

La carnicería está llena de opciones que tal vez no son tan populares como el vacío, la entraña o el bife de chorizo, pero que, con el tratamiento adecuado en la parrilla, pueden convertirse en los nuevos favoritos. Estos cortes no solo ofrecen un sabor espectacular, sino que también son ideales para quienes buscan una opción más accesible para disfrutar de un buen asado. Aquí te mostramos seis cortes económicos que podés probar:

1. Cima

Este corte, también conocido como "falda deshuesada", es perfecto para los fanáticos del vacío. Tiene un sabor similar a la entraña, por lo que si te gusta ese corte, este es un excelente reemplazo. Se puede cocinar tanto al horno como en la parrilla, y siempre es jugoso y sabroso.

2. Marucha

Ubicada en la parte delantera del animal, en la región escapular, esta carne tiene un marmoleo que la hace tierna y jugosa. Ideal para asados, estofados o incluso al horno. Marinarla antes de cocinarla potencia su sabor.

3. Punta de espalda

Este corte proviene entre las costillas y el matambre. Es grande, fibroso, y tiene un sabor potente y jugoso, perfecto para cocinarlo a la cruz. Se recomienda hacerlo del lado de la grasa para resaltar su sabor.

4. Flat Iron

Conocido también como "punta de paleta", es tendencia en muchos restaurantes del mundo. Marinarlo antes de cocinarlo intensifica su sabor y hace que quede tierno. Ideal para parrillada o plancha.

5. Corazón de cuadril

Este corte, proveniente de la parte superior del cuarto trasero de la res, es tierno, con poca grasa y tiene una forma esférica. Se recomienda marinarlo para que quede aún más sabroso. Su delicadeza lo hace perfecto para la parrilla.

6. Tapa de ojo de bife

Ubicada cerca de la marucha, este corte también se llama "ceja de ojo de bife". Rodeada de una capa de grasa, es jugosa y llena de sabor. Su forma circular y su grasa la hacen ideal para la parrilla, proporcionando un sabor único.

Estos cortes son ideales para quienes buscan opciones más económicas sin perder sabor y calidad. Así que la próxima vez que te acerques a la carnicería, no dudes en preguntar por estos cortes. Son la mejor opción para disfrutar de una parrillada deliciosa y accesible.