Importante oferta de hortalizas en el Mercado Modelo

l Mercado Modelo observó gran oferta de hortalizas de brote, hoja e inflorescencias. Las condiciones favorables hacen que se observe buena presencia y calidad para la mayoría de los rubros de este grupo

Las hortalizas de hoja, brote e inflorescencia continúan con un buen nivel de oferta y precios relativamente bajos y estables en su mayoría. Algunos productos como acelga, espinaca y lechuga, presentan precios que en algunos casos no cubrirían los costos de comercialización y producción, lo que genera preocupación, especialmente dentro de los operadores del Mercado que a su vez son productores.

La excepción la constituye el puerro, que continúa con precios relativamente altos, pero estables. Esta situación tiene dos causas principales, una es que la alta demanda de este producto meses atrás generó que ingresen a la oferta puerros que en ese momento eran de calibres chicos y medianos, pero que ahora son medianos y grandes, lo que genera su relativa escasez.

Además, al acercarnos a la época de floración, hay cierta presión vendedora que se justifica por el escenario de precios.

La otra excepción es la coliflor, que presenta menor proporción de partidas de calidad superior y calibres grandes, lo que genera un escenario de precios incrementales.

Comienza la oferta de productos primaverales, con la presencia, aunque todavía escasa de las primeras partidas de alcaucil.

Frutas cítricas

Continúa descendiendo la proporción de naranjas del grupo Navel, especialmente partidas de calidad superior. Esto genera mayor demanda de naranjas tipo Salustiana y Valencia. Estas últimas a pesar de presentar signos de inmadurez (demasiada acidez especialmente) al presentar coloraciones intensas presentan buena colocación. La transición de un grupo al otro se está dando sin grandes sobresaltos en los valores.

En mandarinas los valores máximos se presentan estables, sin embargo, los valores mínimos, correspondientes especialmente a calibres más pequeños han presentado cierta apreciación.

Según referentes consultados, la demanda por estos calibres es buena, al presentar precios sensiblemente menores y al haber cierto acostumbramiento del público a la presencia de calibres menores en esta zafra.

En limón no se registran cambios en el volumen y calidad ofertada ni en la demanda, por lo que los precios se mantienen estables.

Hortalizas de fruto

Se registran leves incrementos en los valores de tomate Redondo, que se relacionan con un leve descenso en la oferta. Ésta viene decreciendo ya que nos acercamos al período en el que madura la fruta que se formó en los periodos menos favorables (días fríos y nublados del invierno). Es esperable que esta tendencia continúe hasta el próximo mes de setiembre, como ocurre habitualmente.

En morrones se equiparan los valores de rojo y verde, estando más firmes las cotizaciones de este último. Esto se da por la mayor carga de fruta roja en las plantas que conspira contra la formación de nuevos frutos verdes, ya que la planta está consumiendo sus recursos en la maduración de los frutos rojos.

Los valores de zapallito presentaron descensos, por un lado, por leves incrementos en la oferta y por otro por una demanda que es baja; debido al alto precio invernal que desestimula su consumo y el momento del mes, cuando baja la cantidad de dinero circulante.

Hortalizas secas

Los valores de ajos importados se estabilizan a la baja en la medida que ingresan más partidas a la plaza, siendo casi las únicas presentes en la oferta.

En boniatos los valores se presentan estables en un escenario de buena oferta.

En papa se registran presiones al alza, ya que las partidas de calidad superior y calibres grandes son una parte menor de la oferta.

Sin embargo, los valores se mantienen estables, ya que como indican algunos referentes consultados, el alto nivel de precios frena la demanda y si se suma la cercanía del fin de mes, no generan un escenario propicio para que se den aumentos.

En zanahorias, las cotizaciones se mantienen estables para las calidades superiores y con presiones a la baja en las calidades inferiores, ya que son la gran parte de la oferta.

En cebolla, las cotizaciones presentan leves descensos.

Hay que tomar en cuenta que los valores alcanzados son altos para la época, lo que hace que, a pesar de ser un producto de consumo masivo, no sea fácil alcanzar precios altos.

Según informantes calificados relacionados con la producción del litoral norte, los cultivos ya presentan bulbos con tamaños comerciales que permiten la usual práctica de “entresacar” cebollas. Esto hace suponer que, dado el escenario de altos precios, en el corto plazo ya tendríamos presencia de cebollas temprana, una vez que presenten un mínimo de calidad comercial.

En zapallos, los valores se presentan estables, ya que a pesar de que se observan crecientes problemas de calidad relacionados con el período de conservación, parte de la oferta conserva buenas características comerciales.

Frutas de hoja caduca

Los valores de peras tipa Packham´s se presentan estables, ya que son una opción más accesible que las William’s, que presentan un rango de precios mayores, ya que la oferta nacional es escasa y las partidas importadas presentan un mayor costo asociado a la procedencia.

En manzana los valores se presentan estables, especialmente en los rangos máximos. Los valores mínimos - correspondientes fundamentalmente a calibres chicos - presentan mejor agilidad de colocación ya que, según informantes calificados, el público se ha acostumbrado a estos calibres y además presentan valores sensiblemente menores a las partidas de calibres mayores.

Se observa en la oferta todavía partidas de membrillos conservados en cámaras de atmósfera controlada.

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