El Espacio de Huerta de la Biblioteca Popular “Teresa Pérez”, del barrio Escondido de Santa Rosa, organizó una capacitación sobre elaboración de conservas de tomate, a fin de brindar conocimientos para aprovechar durante más tiempo el producto estrella de la huerta de verano.
El 30 de enero, en las instalaciones de la Biblioteca, desde las 17:00 a las 20 hs se desarrolló una jornada de elaboración de conservas de tomate donde participaron mujeres del Espacio Huerta, público interesado y técnicos de diferentes instituciones.
Bajo la modalidad de taller, donde se brindaron en conjunto aspectos teóricos y prácticos para elaborar correctamente este tipo de productos, los huerteros experimentados Gabriela Montesano y Ricardo Mársico ofrecieron todas las pautas para obtener un producto de calidad en cuanto a tomate en conserva triturado, cubeteado y pelado entero.
Este tipo de actividades constituyen un verdadero aporte para la recuperación y revalorización de la cultura tradicional de autoelaboración de los alimentos, potenciando la seguridad alimentaria de las familias, y fortaleciendo los vínculos entre huerteros.
En el marco del Programa ProHuerta y las experiencias en cultivos hortícolas que se desarrollan desde la Agencia de Extensión Rural (AER) de Santa Rosa, estas capacitaciones se orientan a aprovechar la materia prima fresca en esta época en la que hay excedentes, a partir de conocimientos sobre higiene y seguridad en la manipulación de los alimentos. Otra de las metas, además de promover el autoconsumo, es potenciar el emprendedurismo.
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