Sweet Addison’s: la historia de la atleta que creó una pastelería saludable que arrasa online en EE.UU

Por Agroempresario.com 

Lo que comenzó como un ajuste de dieta por cuestiones de salud se convirtió, en menos de un año, en una de las pastelerías online más prometedoras del segmento saludable en Estados Unidos. Addison LaBonte, ex atleta universitaria y licenciada en matemáticas, es la fundadora de Sweet Addison’s, una empresa que ya vendió más de 50.000 galletas sin gluten ni lácteos desde su cocina en Dallas.

De jugar fútbol en la Universidad de Maine a crear brownies saludables para todo el país, la historia de Addison es la muestra de cómo la pasión, la disciplina y la resiliencia pueden transformar una dificultad personal en una oportunidad de negocio.

Después de graduarse, LaBonte se dedicó al atletismo y corrió varias maratones. Pero su actividad se detuvo abruptamente cuando un intenso dolor en su pierna la llevó a ser diagnosticada con síndrome compartimental, una afección que impide el flujo sanguíneo adecuado a los músculos, provocando dolor extremo. Para mejorar su salud, decidió eliminar el gluten y los lácteos de su dieta. El resultado fue inmediato: pudo volver a correr sin molestias.

Esa transformación la llevó a experimentar con recetas de repostería adaptadas a su nueva alimentación. “Después de lidiar con mis propias intolerancias alimentarias, comencé a crear productos horneados sin gluten ni lácteos que realmente sabían bien”, cuenta LaBonte. Y agrega: “Vi una gran demanda de dulces saludables y entendí que podía convertir esta pasión en un negocio real”.

En enero de 2024, lanzó oficialmente Sweet Addison’s, una pastelería 100 % digital especializada en galletas y brownies saludables. El sitio web ofrece seis variedades de galletas y dos de brownies, todos sin gluten ni productos lácteos. Se comercializan en paquetes de cuatro unidades por US$ 24, más gastos de envío.

El diferencial no está solo en la fórmula saludable. Addison remarca que el sabor y la textura son claves. “Queríamos crear postres suaves, esponjosos, que se derritan en la boca, tan deliciosos como nostálgicos, pero que además sean buenos para la salud”, afirma. “A diferencia de muchas galletas sin gluten del mercado, las nuestras tienen una textura masticable e ingredientes reales, sin conservantes ni rellenos artificiales”.

Lo sorprendente es cómo su formación como matemática y su carrera como deportista de alto rendimiento impactaron directamente en el desarrollo del emprendimiento. “La disciplina del deporte y la lógica de las matemáticas fueron fundamentales”, asegura. “Utilizo las matemáticas todos los días para prever la demanda, calcular márgenes de ganancia, planificar inventario y establecer precios. Entender los datos fue clave para escalar el negocio”.

Antes de lanzarse al mundo de la repostería saludable, LaBonte trabajó durante cuatro años como analista de fondos de cobertura. Aunque su camino inicial apuntaba a las finanzas o al análisis de datos, la cocina le ofreció una salida creativa e igualmente estratégica. “Las matemáticas aplicadas siempre fueron mi parte favorita, me gustaba resolver problemas reales, y eso es exactamente lo que hago ahora, pero con harina de almendras en lugar de hojas de cálculo”.

Además, su historia de marca también está anclada en su infancia. Creció en la costa sur de Maine, donde cocinaba con su madre y su abuela. “Allí comenzó mi amor por hornear”, recuerda. Ahora, desde su cocina en Dallas, produce y gestiona envíos a todo el país.

Otro de los pilares que impulsaron el negocio fue su comunidad online. Antes de abrir la tienda, Addison tenía presencia como influencer de comida sin gluten, lo que le permitió testear productos, recibir feedback y construir una base de seguidores interesados en alimentación saludable. “Esa conexión directa con los consumidores fue clave para entender qué buscan y qué valoran”, explica.

Hoy, Sweet Addison’s sigue creciendo a ritmo acelerado. LaBonte tiene planes de ampliar el menú, incorporar opciones veganas y, eventualmente, desarrollar una línea de productos para supermercados. Pero por ahora, su foco está en mantener la calidad artesanal que conquistó a miles de clientes.

“Más allá de las restricciones alimentarias, lo que ofrecemos es una experiencia. Nuestros productos no son solo saludables, también son indulgentes, ricos y reconfortantes”, dice. Y concluye: “El éxito llegó porque no comprometimos el sabor ni la calidad. Eso es lo que nos diferencia”.