Ajo negro

on un sabor totalmente inesperado y una cantidad innumerable de beneficios para la salud, el ajo negro es hoy, uno de los ingredientes básicos dentro de la gastronomía; te contamos sobre sus propiedades.

El origen del ajo negro tiene muchas versiones; sin embargo, es importante resaltar que proviene de someter al ajo convencional a un proceso de calor bajo durante varios días, de esta forma, adquirirá propiedades superiores al blanco.

El ajo negro es considerado una joya culinaria y un gran antioxidante; su sabor dista mucho del ya conocido ya que tiene toques dulces parecidos al de las ciruelas. Al ser expuesto al humo, este alimento pierde todo su olor original y se aumentan sus propiedades y beneficios.

Las propiedades antioxidantes del ajo negro se deben a la maduración de la alicina, que con el calor se transforma en S-alilcisteína, tetrahidro-carbonilos, alcaloides bioactivos y flavonoides.

Beneficios del ajo negro

• Por su alta cantidad de antioxidantes, resulta un excelente estimulante del sistema inmunitario para el organismo.
• Regula la presión sanguínea.
• Es utilizado como un antibiótico natural.
• Elimina el colesterol malo y ayuda a regular la función hepática.
• Aporta energía al cuerpo.
• Regula o disminuye los dolores de cabeza.
• Ayuda a regular el funcionamiento intestinal.
• No dejes de probar el ajo negro y hacerlo parte de tu dieta, pues la gran cantidad de benéficos que aporta, te ayudarán a mantener una buena salud y una rica alimentación.

Heraldo de Mexico