Mendoza proyecta una cosecha de durazno en niveles promedio y anticipa estabilidad para la campaña 2025/26

El Gobierno de Mendoza presentó el pronóstico oficial de cosecha de durazno para industria correspondiente a la campaña 2025/26, con una producción estimada de 110.685 toneladas, un volumen que se ubica dentro de los parámetros considerados normales para la actividad y que aporta previsibilidad a productores e industriales del sector. El relevamiento fue elaborado por la Dirección de Agricultura, dependiente de la Subsecretaría de Agricultura y Ganadería, y resulta clave para la planificación productiva, comercial y de precios de una de las economías regionales más importantes de la provincia.

De acuerdo con el informe técnico, el mayor peso productivo se concentra en el Valle de Uco, que explica el 57 % del total estimado, con 63.367 toneladas. En segundo lugar se ubica la zona Sur, con el 30 % de la producción, equivalente a 32.655 toneladas. Las zonas Este y Norte, consideradas en conjunto, aportan el 13 % restante, con 14.663 toneladas. Esta distribución confirma la centralidad del Valle de Uco en el esquema duraznero mendocino, tanto por superficie implantada como por niveles de rendimiento.

La estimación surge de un trabajo de campo que incluyó relevamientos de floración realizados entre fines de agosto y principios de octubre, con una frecuencia de dos visitas semanales. El monitoreo se llevó a cabo en tres cuarteles por variedad y por zona, lo que permitió una caracterización representativa del estado de los cultivos. En total, se evaluaron 1.518 árboles, sobre los cuales se contabilizó la totalidad de la fruta, y se midieron 25.300 frutos, datos que sirvieron de base para proyectar volumen, calibre y destino industrial.

Desde el Ejecutivo provincial señalaron que el pronóstico refleja un año de producción promedio, en línea con campañas anteriores, aun considerando los riesgos climáticos propios del ciclo agrícola. En ese sentido, el director de Agricultura, Alfredo Draque, explicó que el cálculo original fue ajustado para contemplar el posible impacto de fenómenos climáticos recientes. “Los pronósticos de cosecha para la campaña 2025/2026 estiman un volumen de 105 mil toneladas de durazno para industria, si consideramos el impacto negativo que pueda haber generado la fuerte tormenta que afectó la zona Sur el pasado 20 de diciembre. Sin embargo, estos datos reflejan un año de producción promedio, con estabilidad en las expectativas del sector”, señaló el funcionario.

Draque remarcó además el valor estratégico de este tipo de informes para el funcionamiento de la cadena agroindustrial. “Tener un pronóstico de cosecha sólido permite a productores e industriales disponer de información concreta para la formación de precios y la planificación de la campaña. Estas herramientas se suman a otras acciones del gobierno destinadas a apoyar al sector en momentos clave del ciclo productivo”, afirmó. En la misma línea, adelantó que en las próximas semanas se darán a conocer los pronósticos de ciruela, otro cultivo central para la matriz frutícola mendocina.

El informe oficial también incluyó un análisis detallado de parámetros de calidad, como peso y diámetro de los frutos, variables determinantes para definir el destino industrial del durazno. A partir de los calibres observados, se realizó una proyección sobre el tamaño final de la fruta y su posible uso en fábrica. Según estas estimaciones, la fruta grande, con un diámetro mayor a 57,1 milímetros, representa el 72 % del total de la producción, es decir, unas 79.693 toneladas, que podrían destinarse principalmente a duraznos en mitades para conserva en lata.

En contraste, la fruta chica, con un diámetro inferior a 57,1 milímetros, concentra el 28 % restante, equivalente a 30.992 toneladas, volumen que se orientaría mayoritariamente a la elaboración de pulpa y otros derivados industriales. Esta segmentación resulta clave para la industria conservera, ya que permite anticipar rendimientos, necesidades de procesamiento y estrategias comerciales.

Otro de los indicadores relevantes que analiza el documento es la cantidad de frutos por hectárea, una variable que refleja tanto el potencial productivo como las diferencias entre oasis agrícolas. En este punto, la zona Norte aparece como la de mayor densidad, con 254.977 frutos por hectárea, seguida por el Valle de Uco, con 185.469. Más atrás se ubican la zona Sur, con 168.106 frutos por hectárea, y la zona Este, con 164.992.

Desde el área técnica aclararon que la determinación de la producción de durazno para industria no depende únicamente de la cantidad de fruta que permanece en los árboles luego de los raleos, sino también de factores estructurales como los sistemas de conducción, la densidad de plantación y el manejo tecnológico aplicado en cada finca. Estas variables explican por qué cada oasis productivo presenta comportamientos distintos, condicionados además por sus características agroclimáticas.

El contexto climático fue otro de los ejes analizados en el pronóstico. Durante el mes de diciembre, se registraron varias tormentas en el oasis Sur que afectaron superficies productivas de durazno para industria. Ante esta situación, la cartera de Producción realizó un estudio específico a partir de las mangas de tormentas de granizo detectadas por radares meteorológicos, las cuales fueron superpuestas con la cartografía de áreas cultivadas para estimar el impacto real.

En particular, la tormenta del 20 de diciembre habría afectado aproximadamente 274 hectáreas de durazno en el oasis Sur. Al cruzar ese dato con la producción promedio de la zona, los técnicos estimaron una pérdida potencial de 5.249 toneladas, un volumen que fue considerado en los ajustes del pronóstico general. Aun así, desde el Gobierno provincial subrayaron que el impacto no altera de manera sustancial el escenario global de la campaña.

El pronóstico de cosecha se consolida así como una herramienta central de gestión, tanto para el sector público como para los actores privados. En un contexto marcado por la volatilidad de costos, las exigencias de los mercados y la incidencia del clima, contar con información anticipada y validada técnicamente permite reducir incertidumbre y mejorar la toma de decisiones a lo largo de toda la cadena del durazno industrial.

Con una producción proyectada en niveles históricos promedio, una distribución territorial definida y un alto porcentaje de fruta apta para conserva, la campaña 2025/26 se perfila como un período de estabilidad productiva para el durazno mendocino, a la espera de la evolución climática de los próximos meses y de la confirmación de los datos finales al cierre de la cosecha.