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La producción de huevos en Argentina alcanzó en 2025 un nuevo máximo histórico con casi 19.000 millones de unidades, impulsada por un crecimiento sostenido del stock de aves, un mayor consumo interno y una suba de las exportaciones. El dato fue informado por la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) y refleja una expansión del 8,82% respecto del año anterior. Sin embargo, junto con los números positivos, el sector mantiene una fuerte preocupación por el avance del contrabando en zonas limítrofes, que genera riesgos sanitarios y distorsiones comerciales.
El balance anual muestra que la actividad continúa en una tendencia ascendente. Durante 2025, el stock de aves de postura llegó a 62,71 millones de ejemplares, frente a los 57,7 millones registrados en 2024, lo que implica un incremento del 8,7%. De ese total, el 74% produce huevos blancos y el 26% huevos marrones, una composición que se mantiene relativamente estable en los últimos años.
Ese crecimiento productivo se tradujo en un salto significativo en el volumen total elaborado. “Dicho parque productivo pasó de producir 17.433 millones de huevos en 2024 a casi 19.000 millones en 2025, con un incremento del 8,82%”, señalaron desde CAPIA. En términos prácticos, la Argentina pasó de generar unos 553 huevos por segundo a alrededor de 610 huevos por segundo, una cifra que grafica la magnitud del complejo avícola.
El aumento de la oferta fue acompañado por una mejora en el consumo interno. Con una población estimada en 47,13 millones de habitantes, la producción total equivale a 402 huevos por persona al año, frente a los 370 del período previo. El consumo per cápita también mostró una suba relevante: pasó de 363 huevos en 2024 a 398 en 2025, lo que ubica al país entre los mayores consumidores de huevo del mundo. De acuerdo con los datos sectoriales, ese nivel incluso permite a la Argentina ubicarse por encima de mercados tradicionalmente líderes, como México.
La evolución del consumo se explica por varios factores. Por un lado, el huevo mantiene su posicionamiento como una de las proteínas animales más accesibles en términos de precio relativo. Por otro, existe una mayor valoración nutricional por parte de los consumidores, que lo reconocen como un alimento completo, versátil y de alta densidad proteica. En paralelo, la industria desarrolló nuevos formatos y presentaciones, como ovoproductos y elaborados, que ampliaron la presencia del huevo en distintos segmentos de mercado.
El crecimiento no se limitó al mercado interno. Las exportaciones también mostraron un desempeño positivo. En 2025 se exportaron 323 millones de unidades, frente a los 279 millones del año anterior, lo que representa un incremento del 15,8%. Ese avance permitió, en parte, compensar el impacto negativo que genera el ingreso irregular de mercadería desde países vecinos. Aun así, el saldo comercial del sector dejó un superávit de apenas 0,8%, lo que implica una caída del 26,6% respecto de 2024.
Más allá de los indicadores productivos, el aspecto más sensible para la cadena sigue siendo el contrabando de huevos en las zonas fronterizas. Desde la cámara empresaria advierten que las importaciones reales son muy superiores a las que reflejan las estadísticas oficiales debido al ingreso ilegal de mercadería. “Las ‘importaciones’ crecieron 665%, muchas de ellas bajo la mirada cómplice de funcionarios públicos, generando una seria preocupación en el sector por temas sanitarios, sociales y comerciales”, alertaron desde la entidad.
El riesgo sanitario es uno de los puntos más delicados. Argentina mantiene un estatus sanitario que le permite diferenciarse en los mercados internacionales, pero el ingreso de huevos desde países donde circulan enfermedades aviares representa una amenaza concreta. A esto se suma el impacto social, especialmente sobre pequeños y medianos productores ubicados en regiones limítrofes, que enfrentan una competencia desleal por parte de productos que ingresan sin controles ni costos impositivos.
Desde el punto de vista comercial, el contrabando distorsiona los precios y erosiona la rentabilidad de la actividad formal. La cámara también puso el foco en la fuerte caída del precio que reciben los productores. El valor del maple de 30 huevos se redujo más del 60% desde mayo: pasó de alrededor de $5.600 por maple en granja a menos de $3.500, mientras que los costos productivos aumentaron más del 40% en el mismo período. Según denunciaron, esa baja no siempre se traslada al consumidor final. “En muchos puntos de venta no han trasladado las bajas al consumidor y el distribuidor y/o el comercio minorista se queda con una suculenta tajada”, expresaron.
Este desfasaje entre el precio que recibe el productor y el valor que paga el consumidor final genera tensiones dentro de la cadena. Para los establecimientos más chicos, con menor espalda financiera, la combinación de precios deprimidos, suba de costos y competencia desleal puede poner en riesgo la sustentabilidad del negocio.
A pesar de las dificultades, el balance general del sector mantiene un tono optimista. La cadena del huevo destaca que continúa creciendo tanto en escala productiva como en sofisticación. En los últimos años se incrementaron las inversiones en tecnología, bienestar animal, bioseguridad y eficiencia productiva, factores que permitieron mejorar la competitividad y la calidad del producto final.
Desde CAPIA subrayaron que el huevo “sigue siendo la proteína de origen animal más completa, saludable, económica, versátil, sin desperdicio y amigable al bolsillo del consumidor”. Además, remarcaron que la producción nacional se desarrolla bajo estándares exigentes en materia de sanidad, cuidado ambiental y sustentabilidad, con controles permanentes por parte del SENASA, organismos bromatológicos municipales y clientes cada vez más demandantes.
La combinación entre crecimiento del consumo, expansión de las exportaciones y mejora tecnológica posiciona al sector avícola como uno de los complejos agroindustriales con mayor dinamismo dentro de la economía argentina. Sin embargo, los productores insisten en que ese potencial puede verse limitado si no se avanza en un mayor control del contrabando y en políticas que garanticen condiciones de competencia más equitativas.
En un contexto de transformación de los hábitos alimentarios y búsqueda de proteínas más accesibles, el huevo aparece con un rol estratégico tanto para la seguridad alimentaria como para el desarrollo productivo. El desafío hacia adelante será consolidar ese crecimiento, proteger el estatus sanitario y asegurar que los beneficios de la expansión lleguen de manera equilibrada a todos los eslabones de la cadena.
