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En un contexto de escasez de hacienda, fuerte demanda internacional y necesidad de iniciar una fase de retención para recomponer el stock bovino, el clima vuelve a ocupar un lugar central en la agenda ganadera. Según un análisis de ROSGAN, difundido por la Bolsa de Comercio de Rosario, alrededor del 15% del rodeo nacional, equivalente a unas 7,5 millones de cabezas, se encuentra en áreas bajo algún grado de riesgo por sequía. El dato resulta relevante porque coincide con una etapa en la que el sector busca frenar la caída del stock sin afectar la oferta de carne.
Durante el último año se faenaron 13,6 millones de cabezas y se produjeron 3,15 millones de toneladas de carne, con un peso promedio de 231 kilos por res. La faena cayó 2% interanual y la producción retrocedió 1%, gracias a una mejora en el peso medio. Sin embargo, esa reducción no alcanzó para revertir la pérdida de stock bovino, que volvería a mostrar números en baja cuando se publiquen los datos al 31 de diciembre de 2025.
Para iniciar una recuperación sostenida del rodeo, la faena debería reducirse aún más este año, lo que exige aumentar la producción de carne por animal. Ese proceso comenzó a consolidarse a partir de sistemas de recría pastoril integrados con corral, favorecidos por un escenario climático más benigno en 2024. Ahora, el factor climático vuelve a introducir incertidumbre.
El informe toma como referencia las mediciones del Sistema de Información sobre Sequías para el Sur de Sudamérica (SISSA), que clasifica las condiciones hídricas según percentiles de precipitación acumulada entre 1982 y 2016, siguiendo los criterios del United States Drought Monitor. Las categorías más críticas abarcan desde “sequía severa” hasta “sequía extrema” y “sequía excepcional”.
A diferencia del verano pasado, cuando predominaban condiciones de sequía moderada en la región pampeana y los focos más intensos fueron acotados en el tiempo, este verano muestra un deterioro más marcado en la franja oeste del país. Zonas de La Pampa, San Luis y el sur de Córdoba atravesaron diciembre y enero con escasas lluvias y altas temperaturas, situación que se extendió a sectores del oeste y centro de Buenos Aires.
Actualmente, Córdoba presenta un 44% de su territorio bajo condición crítica; San Luis, 32%; Buenos Aires y La Pampa, 22% cada una; y Neuquén, 12%, frente a un promedio nacional del 9%. Estas provincias concentran más de la mitad del rodeo nacional y aportaron cerca del 60% de los terneros y terneras el año pasado, con una relación ternero/vaca superior al promedio país.
Al ponderar la superficie afectada con los datos de stock por provincia publicados por el SENASA al 31 de diciembre de 2024, se estima que el 15% del rodeo nacional se encuentra en áreas con riesgo hídrico. Aunque la cifra es relevante, representa menos de un tercio del impacto registrado durante la sequía 2022-23, cuando más de 26 millones de cabezas estuvieron comprometidas.
Los principales modelos que monitorean el fenómeno ENSO indican que las condiciones de La Niña se debilitan y podrían disiparse hacia marzo. La probabilidad de que el evento persista durante el resto del verano se redujo al 20%, mientras crece la chance de transición hacia un escenario neutral entre febrero y abril, con continuidad hasta el invierno.
En el corto plazo, el foco está puesto en los pronósticos de lluvias para las próximas semanas. Si bien las precipitaciones previstas se concentrarían en el este del país, podrían aliviar zonas de Córdoba, La Pampa, San Luis y el oeste bonaerense. De no concretarse, podrían acelerarse las salidas de hacienda desde los campos afectados.
Sin embargo, el informe señala que el fenómeno, por ahora, tiene un alcance territorial limitado y no necesariamente derivaría en un aumento significativo de remisiones a faena ni en un encierre anticipado generalizado. El desafío es administrar el riesgo climático sin alterar el proceso de recomposición del stock, en un escenario donde el mercado internacional continúa demandando carne argentina en volúmenes y precios favorables.
El equilibrio entre clima, manejo productivo y estrategia comercial será determinante para sostener la oferta y, al mismo tiempo, avanzar en la reconstrucción del rodeo.
