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El crecimiento de Joaquín Vasco, la marca especializada en tarta de queso española, marca un nuevo capítulo en la escena gastronómica argentina: sus creadores ampliaron el proyecto con la apertura de un espacio dedicado a vinos de alta gama y tapeo, consolidando una expansión que ya suma cinco locales entre Argentina y España y nuevas aperturas en camino. La iniciativa, impulsada por Belén Durañona y Federico Reznik, refleja cómo un emprendimiento nacido en el ámbito doméstico puede transformarse en una propuesta comercial con identidad propia y proyección internacional.
La reciente inauguración de Joaquín Vasco Wine Spot en el complejo Chateau Portal de Nordelta funciona como síntesis del recorrido de la marca. Allí, la experiencia va más allá del producto estrella: el público encuentra vinos por copa, tapas inspiradas en la cocina española, catas guiadas y espacios privados para encuentros personalizados. El local se integra al circuito gastronómico de la zona y apunta a consolidarse como punto de encuentro para quienes buscan una experiencia cuidada, con énfasis en la calidad del producto y el servicio.
La historia detrás del proyecto tiene un componente íntimo. La idea surgió durante la pandemia, cuando Reznik retomó una receta familiar de tarta de queso y comenzó a elaborarla de manera casera. Las pruebas con amigos y familiares funcionaron como termómetro: el producto generaba sorpresa y una reacción repetida —“¿dónde la compraste?”— que terminó por convencerlos de que allí había una oportunidad. Ese proceso derivó en la creación de la marca y en la apertura del primer local en julio de 2024, también en Nordelta.
Desde el inicio, el diferencial fue claro: no se trataba de replicar el cheesecake norteamericano, sino de introducir en el mercado local el concepto de tarta de queso española, con una textura más cremosa, centro untuoso y una identidad propia. Esa distinción, que al comienzo requirió un trabajo pedagógico con los clientes, terminó convirtiéndose en uno de los principales atributos de la marca. La decisión de sostener la receta original, sin adaptaciones para “facilitar” la aceptación, reforzó la coherencia del proyecto.
El crecimiento fue rápido. A pocos meses de la primera apertura llegó el segundo local en Recoleta. En 2025 se sumaron una tienda en Alicante, España, y otra en Belgrano. En las próximas semanas está prevista una nueva inauguración en Palermo, mientras la empresa proyecta al menos dos destinos adicionales. La expansión, lejos de ser únicamente cuantitativa, busca sostener un concepto común: producto cuidado, estética reconocible y experiencia homogénea en cada punto de venta.
La propuesta del nuevo Wine Spot amplía ese universo. El espacio ofrece una carta de vinos seleccionados —principalmente de bodegas boutique— con recambio periódico y asesoramiento de sommeliers. Cada copa se acompaña con una tapa de cortesía, y la carta incluye opciones como gazpacho, pan con tomate, ventresca, jamón de bellota y selección de quesos. También se desarrollan catas temáticas que combinan vinos con distintas versiones de las tartas de queso, incluidas ediciones especiales elaboradas con quesos premium o combinaciones innovadoras.
El proyecto incorpora además una dimensión experiencial. En la planta alta del local funcionan salas privadas para degustaciones, reuniones y encuentros sociales, con propuestas diseñadas a medida. Esa búsqueda por generar un ámbito de encuentro responde a la visión de los fundadores, quienes conciben la gastronomía no solo como consumo, sino como vehículo para construir vínculos y transmitir identidad cultural.
Parte del atractivo de la marca radica también en su narrativa. Joaquín Vasco no se presenta únicamente como un producto, sino como una historia que conecta generaciones, tradiciones familiares y raíces culturales. El nombre remite al hijo de la pareja y al origen vasco del apellido de Durañona, reforzando la idea de un proyecto con anclaje personal. Esa construcción simbólica fue acompañada por una estética cuidada: packaging minimalista, presentación elegante y una comunicación visual coherente que favoreció la viralización en redes sociales.
Las plataformas digitales, de hecho, jugaron un rol central en la difusión. Videos de clientes mostrando el interior cremoso de las tartas, reseñas espontáneas y recomendaciones generaron un efecto multiplicador que llevó a que personas de distintas edades llegaran al producto por recomendación de hijos o nietos. La viralidad, combinada con un boca a boca sólido, impulsó la demanda desde los primeros meses de operación.
Según informó Clarín, el caso de Joaquín Vasco se inscribe en una tendencia más amplia de emprendimientos gastronómicos que priorizan identidad, producto acotado y ejecución consistente antes que cartas extensas o conceptos difusos. En ese sentido, la marca logró posicionarse con un portafolio claro: pocas variedades, foco en calidad y una experiencia reconocible.
El desafío hacia adelante será sostener ese estándar en el proceso de expansión. La apertura de locales en distintas ciudades y países implica mayores exigencias operativas, control de procesos y formación de equipos. Para los fundadores, la clave está en no perder la esencia que dio origen al proyecto: una receta fiel, ingredientes cuidados y una experiencia que remita a la calidez de lo artesanal, aun en un contexto de crecimiento.
La incorporación del Wine Spot puede leerse también como una apuesta estratégica. No solo amplía la facturación potencial, sino que diversifica la propuesta y posiciona a la marca en un segmento de consumo asociado al disfrute, el tiempo compartido y la gastronomía de calidad. En un mercado cada vez más competitivo, esa diferenciación puede resultar determinante para consolidar la marca en el mediano plazo.
A poco más de un año de la primera apertura, Joaquín Vasco pasó de ser una iniciativa doméstica a convertirse en un actor visible del circuito gourmet. Su recorrido muestra cómo una combinación de producto auténtico, relato coherente y ejecución profesional puede transformar una receta familiar en un negocio con proyección internacional y capacidad de seguir innovando sin perder identidad.
