Avanza el reconocimiento del queso de Tafí del Valle como Indicación Geográfica

La provincia dio un nuevo paso en el proceso para lograr la Indicación Geográfica (IG) del queso de Tafí del Valle, al encabezar una reunión de trabajo destinada a coordinar las próximas acciones vinculadas a su implementación y promoción. El encuentro reunió a autoridades provinciales, referentes nacionales y productores locales, con el objetivo de consolidar un reconocimiento que permita proteger el origen y las características diferenciales de este producto emblemático.

La reunión fue liderada por el subsecretario de Desarrollo Productivo, Martín Lazarte, junto a la directora de Ganadería y Alimentos, Roxana Ortiz Mena, y la subdirectora de Alimentos, Claudia Lescano. También participaron la coordinadora nacional de Indicaciones Geográficas, Natalia Bombini, el punto focal nacional del NOA y representantes del sector productivo de la zona.

Durante el encuentro se avanzó en la planificación de actividades orientadas a la implementación, promoción y consolidación de la Indicación Geográfica, una herramienta clave para agregar valor, ordenar la producción y posicionar el queso de Tafí del Valle en mercados diferenciados. La iniciativa es el resultado de un trabajo articulado entre el Estado provincial, organismos nacionales e instituciones que acompañaron el proceso de relevamiento, organización y fortalecimiento del producto y de sus productores.

Desde el ámbito oficial destacaron que la IG no solo busca proteger un alimento tradicional, sino también resguardar saberes productivos, fomentar el desarrollo local y fortalecer la identidad territorial. En ese sentido, remarcaron que este tipo de reconocimientos permiten mejorar la competitividad de las economías regionales y generar nuevas oportunidades para los pequeños y medianos productores.

El queso de Tafí del Valle es uno de los productos más representativos de la región, con métodos de elaboración transmitidos de generación en generación. La obtención de la Indicación Geográfica permitirá diferenciarlo en el mercado, garantizar su calidad y reforzar el vínculo entre el producto, su territorio y su historia, consolidando así un proceso estratégico para el desarrollo productivo y cultural de la zona.