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La empresa Sudamericana Lácteos, controlada por la firma cordobesa Servio, suspendió la producción en su planta de la localidad santafesina de Díaz durante marzo de 2026, dejando a más de 80 trabajadores sin cobrar salarios desde hace al menos tres meses y generando un fuerte impacto en la economía local. La decisión responde a la caída del consumo interno, el aumento de los costos operativos y la falta de financiamiento, en un contexto que afecta a toda la industria lechera argentina.
Según informó el medio iProfesional, la compañía había adquirido la planta a mediados de 2025 con el objetivo de expandir su negocio de productos premium, pero el deterioro del mercado complicó rápidamente la operación. La firma, originaria de Villa María, se especializa en la elaboración de dulce de leche, manteca, ghee y quesos, con presencia tanto en el mercado local como internacional.
La interrupción de la actividad en Díaz no solo afecta a los empleados directos, sino también a toda la comunidad. El pueblo, con cerca de 2.000 habitantes, depende en gran medida del funcionamiento de la planta para sostener su economía. La falta de ingresos ya comenzó a sentirse en comercios y servicios vinculados a la actividad industrial.
En busca de alternativas, el presidente comunal Juan José González mantuvo reuniones recientes con directivos de la empresa, quienes admitieron dificultades financieras tras la adquisición. De acuerdo con lo consignado por iProfesional, desde la compañía reconocieron que la situación derivó en la cesación de pagos tanto a empleados como a productores lecheros.
Una de las opciones que se analiza para evitar el cierre definitivo es la conformación de una cooperativa de trabajadores que tome el control de la planta. González confirmó que esa posibilidad está sobre la mesa: “Durante la charla con el titular de la empresa, él dijo que está dispuesto a poner en manos de los empleados la fábrica para que siga trabajando. Es una decisión de la gente, de los empleados y en esa instancia estamos”, expresó, según el citado medio.
La alternativa cooperativa aparece como una salida frente al riesgo de cierre, aunque su concreción dependerá de la organización de los trabajadores y de las condiciones en las que se realice el eventual traspaso.
El caso de Sudamericana Lácteos se inscribe en una crisis más amplia que atraviesa la industria. En los últimos meses, distintas empresas del sector como SanCor, Lácteos Verónica, La Suipachense y ARSA enfrentaron dificultades económicas que, en algunos casos, derivaron en ceses de actividad o procesos de reestructuración.
El escenario está marcado por una combinación de factores: caída del consumo, aumento de costos y dificultades para acceder a financiamiento. De acuerdo con datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) citados por iProfesional, las ventas del sector mostraron una recuperación puntual en diciembre, pero volvieron a caer en los primeros meses de 2026. Algunas entidades del sector estiman que en enero la comercialización de lácteos se redujo alrededor de un 18%.
A pesar de que la producción de leche creció más de un 9% durante 2025, ese aumento no se tradujo en mejores resultados económicos para la cadena. Por el contrario, la falta de rentabilidad y los precios estancados profundizaron la crisis.
El deterioro del negocio también impacta en la producción primaria. En los últimos dos años, más de 1.000 tambos cerraron en la Argentina, según datos sectoriales. La tendencia genera preocupación por la concentración de la actividad y la pérdida de economías regionales.
Desde entidades como CONINAGRO y FECOFE advirtieron que el sector atraviesa una etapa crítica, caracterizada por precios que no acompañan la inflación y una creciente concentración productiva. En ese sentido, el dirigente cooperativo Martín Echavarri señaló que “en 2025 los productores tuvieron solo un aumento del 6% en muchas zonas, y eso llevó al cierre de tambos y a un proceso acelerado de concentración”, según consignó iProfesional.
Datos de la consultora Ansol indican que 2025 cerró con unos 8.900 tambos operativos, el nivel más bajo registrado hasta el momento. Esta reducción afecta no solo la producción de leche, sino también el entramado social y económico de las regiones rurales.
En paralelo, el sector también registra movimientos empresariales relevantes. La multinacional Saputo, por ejemplo, vendió recientemente el 80% de su negocio en el país al grupo peruano Gloria Foods, incluyendo marcas tradicionales como La Paulina, Ricrem y Molfino.
En Díaz, la incertidumbre domina el escenario. La posible reconversión de la planta en una cooperativa aparece como una alternativa para sostener la actividad, pero el desenlace aún es incierto.
El caso refleja con claridad cómo la crisis del sector lácteo trasciende a las empresas y golpea de lleno a las comunidades. En localidades pequeñas, donde una planta industrial puede ser el principal motor económico, la paralización de la producción implica un impacto inmediato en el empleo, el consumo y la vida cotidiana.
Mientras tanto, el sector continúa en una situación delicada, con perspectivas condicionadas por la evolución del consumo interno y la capacidad de las empresas para sostener su estructura en un contexto adverso. La experiencia de Díaz podría convertirse en un caso testigo sobre las alternativas posibles frente a la crisis: cierre definitivo, reconversión productiva o gestión cooperativa.
