La actriz Micaela Vázquez abrió junto a su pareja un restaurante en Villa Urquiza, donde propone una carta de platos clásicos reversionados, en un espacio descontracturado que combina cocina, diseño y experiencia, según informó Clarín.
Lo que comenzó como la idea de una cafetería terminó convirtiéndose en un restaurante. Así nació Conserva, el emprendimiento gastronómico de Micaela Vázquez y su pareja, Gerónimo Klein, en el corredor Do-Ho de Villa Urquiza.
El proyecto abrió sus puertas en junio de 2025, luego de cinco meses de obra. La decisión de cambiar el concepto inicial surgió al detectar una alta concentración de cafeterías en la zona. El equipo optó por una propuesta distinta: comida basada en productos de temporada y conservas, con identidad propia.
Según informó Clarín, el restaurante busca ofrecer una experiencia relajada, con un ambiente cálido y detalles personales. El espacio fue decorado por los dueños con fotos familiares, objetos de viajes y elementos que refuerzan el concepto de cercanía.
La propuesta gastronómica combina tradición y reinterpretación. La carta incluye desde entradas simples hasta platos más elaborados. Entre las opciones se destacan el paté de hongos con conserva, los pinchos y las empanadas, junto con platos principales como la porchetta cocida durante ocho horas en horno de barro.
Uno de los puntos más valorados por los clientes son las papas fritas con triple cocción, que se hierven, congelan y fríen varias veces para lograr una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. También sobresalen la hamburguesa con blend de carnes y el sándwich de milanesa.
La carta está pensada para compartir. Incluye “platitos” que permiten probar distintas preparaciones, acompañadas por vermú o vino. Entre los más elegidos aparecen la provoleta ahumada con tomates en conserva y la shakshuka de vegetales con huevo.
En los postres, la propuesta sigue la misma línea de reinterpretación. Una de las opciones es una versión del clásico vigilante, con crema de mascarpone y conserva dulce.
El restaurante también se caracteriza por su dinámica de trabajo. Todos los socios participan activamente. El chef Ivo Alsina lidera la cocina, mientras que Gerónimo Klein se ocupa de la gestión. La propia Micaela Vázquez también forma parte de la atención al público en algunos momentos.
La actriz incluso contó su experiencia como moza. “¡Me encantó! Ese día se llenó. Me decían que no tuvieron que esperar la comida, que todo estaba rico, calentito. Para mí, eso es lo más lindo del lugar, quedarte con esa experiencia”, relató, según informó Clarín.
El concepto general apunta a generar cercanía con el cliente. La atención es informal pero cuidada, y el objetivo es que los comensales puedan quedarse, compartir y disfrutar sin apuro.
Ubicado en Avenida Donado 1957, el restaurante se inserta en un barrio en crecimiento gastronómico. Con una propuesta que mezcla producto, identidad y experiencia, Conserva busca posicionarse como una opción distinta dentro del circuito porteño.
