Cadena hotelera impulsa una granja sostenible para garantizar alimentos frescos

l hotel Fairmont Singapore invierte en innovaciones alimentarias sostenibles como parte de su compromiso de convertirse en una marca con un propósito verde. La acción que ha venido realizando en asociación con el Estado, que está dando un paso más hacia su visión de sostenibilidad, es un innovador jardín urbano de acuaponia, que suministra productos frescos para los huéspedes.

La decisión es parte de una iniciativa en toda la ciudad para abastecer el 30% de las necesidades nutricionales de la población local para 2030. El jardín de 450 metros cuadrados proporcionará el 30% de toda la demanda de verduras y el 10% de todos los requisitos de pescado en los hoteles Fairmont Singapore y Swissôtel The Stamford.

Marcus Hanna, gerente general de ambas empresas, comentó: “Más del 90% de los alimentos que se consumen en Singapur se importan. Como grupo hotelero líder y organización con un propósito específico, tenemos un interés en construir una Asia más sostenible para las generaciones futuras. Queremos hacer nuestra parte, no solo alineándonos con la visión 30 por 30 del Gobierno de Singapur, sino también mejorando la experiencia gastronómica de nuestros huéspedes, sirviéndoles solo los productos más frescos y saludables, obtenidos de la manera más sostenible posible”.

La granja de alta tecnología es capaz de producir peces y plantas en lo que se promociona como una alternativa sostenible a los métodos agrícolas tradicionales, que dependen en gran medida del agua, los pesticidas y el transporte.

Ambas cadenas han tomado una serie de medidas para reducir el desperdicio y aumentar la eficiencia, como grifos de agua dulce para eliminar los plásticos de un solo uso y un sistema de Inteligencia Artificial (IA) para reducir el desperdicio de alimentos.

La innovación de la marca sigue al lanzamiento de “Choose Good. Do Good”, una serie de comparaciones de carbono diseñadas para que los ciudadanos realicen sus compras de comestibles estando adecuadamente informados.