De campo chico a referente nacional en genética Shorthorn

En Bordenave, sudoeste de la provincia de Buenos Aires, la familia Montero desarrolló desde 1924 el rodeo Shorthorn más grande de Argentina, con unas 880 madres, basado en genética cerrada y manejo pastoril. El establecimiento “El Campito”, liderado por Héctor y Aníbal Montero, logró sostener y mejorar la calidad de carne en una zona semiárida, donde las condiciones climáticas obligan a sistemas productivos eficientes. La experiencia resulta relevante porque muestra cómo una estrategia genética consistente puede convertirse en ventaja competitiva en el mercado actual.

Según informó Clarín, el establecimiento se consolidó a lo largo de generaciones priorizando la coherencia genética por sobre las tendencias productivas. “Ellos arrancaron criando Shorthorn y siempre trabajaron con un rodeo bastante cerrado, sin hacer cruzas con otras razas”, explicó Héctor Montero.

El campo, de unas 3.000 hectáreas, se ubica en una región con limitaciones productivas claras: lluvias de entre 500 y 600 milímetros anuales, suelos poco profundos, inviernos fríos y veranos calurosos. En ese contexto, la familia decidió abandonar progresivamente la agricultura tras años de resultados adversos y enfocarse en la ganadería, que se adapta mejor al ambiente.

Uno de los puntos de inflexión fue una decisión tomada décadas atrás. En los años 60, cuando el sector buscaba animales más chicos y precoces, el padre de los actuales titulares decidió no seguir esa tendencia. “Después se comprobó que fue un error. Mi padre no se sumó a ese cambio”, señaló Montero. Esa elección permitió conservar un biotipo que hoy vuelve a ser valorado por su rendimiento y calidad de carne.

La base del sistema es una selección estricta del rodeo. Vacas vacías, con problemas de ubre o mal temperamento son descartadas. Este criterio permitió alcanzar un rodeo homogéneo, con altos niveles de productividad. “Tenemos un 93% de preñez promedio en los últimos años y el año pasado llegamos al 96%”, detalló.

El modelo productivo combina pastoreo con terminación a corral. Los animales se recrían a campo y luego, al alcanzar entre 380 y 420 kilos, se encierran con grano propio como cebada o avena y forraje conservado. No utilizan balanceados comerciales. El objetivo es lograr marmoleo y calidad de carne, atributos cada vez más demandados.

Los resultados comerciales acompañan esa estrategia. “Vendimos animales de 600 kilos con datos de ecografía y logramos sobreprecios”, afirmó Montero. Incluso, en faena, los valores superaron las expectativas por la calidad obtenida.

El establecimiento también comenzó a capitalizar su genética a través de la apertura de una cabaña hace una década. Su debut en exposiciones fue exitoso, con premios en Bahía Blanca, y ahora proyectan participar por primera vez en la Exposición Rural de Palermo.

Aunque el rodeo puro es la base, también exploran cruzamientos. “Con Angus logramos entre 30 a 40 kilos más de peso”, indicó. Actualmente, experimentan con la raza Murray Grey para evaluar resultados en carne. Sin embargo, el concepto central se mantiene: “El rodeo puro es nuestra base, nuestra fábrica”.

El modelo también tiene continuidad generacional. La hija de Héctor, veterinaria, ya trabaja en el establecimiento, mientras que otros integrantes de la familia se forman en agronomía y producción agropecuaria.

En paralelo, la raza Shorthorn muestra señales de recuperación en el país. “El Shorthorn pasó de ser la más importante a casi desaparecer. Pero el tipo de animal que nosotros mantuvimos hoy es el que se busca”, concluyó Montero.