De ingeniero a bodeguero: el vino artesanal de Huincul

En Plaza Huincul, Alejandro Beckmann y Daniela Krumrick inauguraron su bodega “Principios y Finales” tras cuatro años de trabajo, donde producen vino artesanal bajo un modelo de agricultura regenerativa, con el objetivo de ofrecer una etiqueta local de alta calidad y fuerte identidad territorial.

En un predio de menos de una hectárea, en el barrio Otaño de Plaza Huincul, una iniciativa familiar logró convertirse en una nueva expresión de la vitivinicultura patagónica. Con unas 3.200 plantas multivarietales, el proyecto “Principios y Finales” comenzó a dar sus primeros vinos, con una producción inicial de 1.515 litros, resultado de cuatro años de desarrollo sostenido.

La propuesta combina escala pequeña, control total del proceso y prácticas sustentables, con un enfoque que prioriza la calidad por sobre el volumen. “Por ahí uno piensa que es casi una locura, pero hoy esto es una realidad”, afirmó Alejandro Beckmann, quien además de su actividad como ingeniero civil decidió avanzar con su proyecto vitivinícola personal.

El eje central del emprendimiento es la idea de que “el vino nace en el viñedo”, por lo que el manejo agronómico resulta clave. En este caso, la apuesta fue por la agricultura regenerativa, un modelo que busca recuperar la vida del suelo y favorecer la biodiversidad. Esto implica no labrar la tierra, permitir el crecimiento de plantas espontáneas y fomentar la actividad de microorganismos y hongos, generando un ecosistema equilibrado.

La fertilización se realiza de manera orgánica mediante compost elaborado con hojas secas, residuos de verdulería y el propio orujo de las prensas, con el objetivo de devolver nutrientes al suelo sin recurrir a insumos industriales. Este enfoque se alinea con una tendencia creciente dentro de la vitivinicultura sustentable, donde el cuidado del suelo es considerado determinante para la calidad final del vino.

La escala reducida del viñedo permite a Beckmann supervisar cada etapa del proceso, desde la maduración de la uva hasta la vinificación. “Me gusta manejar un volumen de producción que me permita decidir el momento exacto de la cosecha, según la acidez y el azúcar”, explicó. El viñedo incluye variedades como Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot y Pinot Noir, que dan origen a un Field Blend, una mezcla que se define directamente en el viñedo y no en la bodega, aportando una identidad singular.

Más allá del producto, el proyecto tiene un fuerte componente simbólico: generar un vino propio en una localidad sin tradición vitivinícola consolidada. “Son muchas las personas que han ayudado y han colaborado para que este proyecto llegue a lo que es hoy, con la esperanza que siga creciendo y que nos sigamos fortaleciendo, poder brindar a la comunidad esta posibilidad de tener un vino acá, en Plaza Huincul”, expresó Beckmann.

La iniciativa se financió íntegramente con recursos propios y se sostiene como un esfuerzo familiar, con una visión de crecimiento gradual. En ese sentido, el objetivo es estabilizar el rendimiento en 1,5 kilos por planta, lo que permitiría alcanzar una producción anual cercana a 3.000 litros o unas 4.500 botellas, manteniendo el carácter artesanal y el control sobre cada detalle del proceso.

La apuesta está orientada a un consumidor que valore no solo el producto final, sino también el recorrido detrás de cada botella, donde confluyen trabajo manual, conocimiento técnico y compromiso ambiental. En ese camino, el proyecto “Principios y Finales” busca consolidarse como una experiencia vitivinícola distinta, anclada en el territorio y en una forma de producción que prioriza la calidad y la identidad local.