Pez limón: Argentina logra producción industrial en Chubut

Argentina logró producir por primera vez pez limón (Seriola lalandi) a escala industrial en Chubut, a partir de un desarrollo del Programa de Maricultura del INIDEP, iniciado en enero de 2026. El avance es relevante porque se trata de una especie de alto valor comercial y crecimiento rápido, considerada estratégica para el desarrollo de la acuicultura marina nacional.

La acuicultura argentina dio un paso clave con la producción masiva de juveniles de pez limón, una especie conocida a nivel internacional como “la joya de la corona” por su rentabilidad y calidad gastronómica. El logro fue alcanzado por el equipo del Programa de Maricultura del Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) en la provincia de Chubut, según informó Bichos de Campo.

El proceso, que comenzó el 29 de enero de 2026, implicó un trabajo intensivo con monitoreo permanente y protocolos estrictos de control. El principal desafío técnico fue garantizar el alimento vivo necesario para las larvas, una de las etapas más críticas del cultivo.

Para resolverlo, los investigadores reemplazaron el modelo tradicional de cultivo de microalgas —inestable a gran escala— por un sistema industrial basado en zooplancton (rotíferos y artemia), alimentado con microalgas concentradas de última generación. Este enfoque permitió asegurar una provisión constante y estable, clave para la supervivencia de los peces.

Además del aspecto biológico, el proyecto requirió mejoras en la infraestructura. Se implementó un sistema de flujo abierto continuo de agua de mar, con capacidad para procesar grandes volúmenes. A esto se sumó la incorporación de tecnología de desinfección UV de alta potencia, que permitió mantener una calidad de agua óptima, un factor determinante en la producción acuícola.

La elección de Chubut no fue casual. La región cuenta con aguas frías, limpias y de baja presión industrial, condiciones ideales para el desarrollo de especies marinas de alto valor. Estas características, junto con la infraestructura implementada, consolidaron el entorno necesario para alcanzar el “salto de escala” tecnológico.

El pez limón se destaca por varias ventajas productivas. Por un lado, alcanza precios internacionales de entre 15 y 25 dólares por kilo. Por otro, tiene un rápido crecimiento, logrando tallas comerciales de aproximadamente 3 kilos en un plazo de 12 a 18 meses, lo que reduce significativamente los tiempos de producción en comparación con otras especies.

Este avance posiciona al equipo del INIDEP como un referente en el desarrollo de tecnologías para la acuicultura marina en el país, un trabajo que se viene consolidando desde 2016 con foco en especies de alto valor comercial.

Tras la fase de larvicultura, el proyecto avanzó hacia la etapa de engorde en sistemas de recirculación (RAS) especialmente diseñados. Este sistema permitirá no solo obtener los primeros ejemplares comerciales producidos bajo este protocolo, sino también validar el uso de alimentos extrusados de desarrollo nacional, lo que podría reducir costos y fortalecer la cadena productiva local.

El impacto de este logro va más allá de lo técnico. La posibilidad de producir pez limón a escala industrial abre nuevas oportunidades para la diversificación productiva, el desarrollo regional y la generación de divisas, en un contexto donde la demanda global de proteínas de origen marino continúa en aumento.

Con este avance, Argentina se posiciona en el mapa internacional de la acuicultura como un país con capacidad de desarrollar cultivos marinos de alta rentabilidad, con potencial de crecimiento sostenido en los próximos años.