La carne argentina gana terreno en Estados Unidos, pero el sector ganadero alerta por costos e informalidad

La reciente gira comercial de la carne argentina por distintas ciudades de Estados Unidos dejó señales positivas para el sector exportador, en un contexto de fuerte demanda internacional y buenos precios para la hacienda. Sin embargo, referentes de la cadena ganadera advirtieron que la competitividad local continúa condicionada por los altos costos internos, la falta de financiamiento productivo y el crecimiento de la informalidad en la industria frigorífica. El diagnóstico fue planteado por el coordinador de la Mesa Nacional de las Carnes, Dardo Chiesa, durante una entrevista concedida a TN.

Dardo Chiesa, ex presidente de CRA, y actual coordinador de la Mesa de Carnes, destacó que la carne argentina mantiene estándares sanitarios que permiten competir en mercados internacionales. (Foto: CRA).

El dirigente rural calificó como positiva la misión comercial realizada recientemente en ciudades como Filadelfia, Chicago y Los Ángeles, donde representantes del sector mantuvieron encuentros con operadores y compradores vinculados al negocio cárnico internacional.

Según explicó, la demanda de carne vacuna argentina continúa firme en el mercado estadounidense, especialmente en segmentos premium y de carne manufactura. “La gira fue muy buena, se generaron muy buenas acciones y hay mucha demanda en Filadelfia, en Los Ángeles y en Chicago”, sostuvo Chiesa durante la entrevista difundida por TN.

El referente de la Mesa de las Carnes indicó que actualmente la Argentina participa en Estados Unidos con dos grandes segmentos comerciales. Por un lado, las aproximadamente 20 mil toneladas de carne de alta calidad destinadas a nichos premium y, por otro, unas 80 mil toneladas orientadas a carne manufactura.

“Calculamos que esa entra bien porque los precios dan, aunque no están dando tan bien los precios de la carne de calidad”, señaló el dirigente agropecuario.

La expansión de las exportaciones aparece como uno de los factores que explican el actual escenario de precios para la hacienda en el mercado argentino. Chiesa definió el contexto como una situación “inédita” para la ganadería nacional y destacó los valores alcanzados tanto por el ternero como por el novillo.

“El sector está pasando una situación inédita”, afirmó. Y agregó: “Si tuviéramos la lámpara de Aladino y le pidiéramos al genio un precio, no íbamos a pedir tanto”.

De acuerdo con el dirigente, la mejora en las cotizaciones responde a una combinación de oferta limitada, demanda sostenida y apertura de nuevos mercados internacionales. Sin embargo, remarcó que el escenario favorable para el productor también genera tensiones dentro de la cadena cárnica.

“Esto que es bueno para el productor genera tensión de costos y precios dentro de la producción y la industria, y también genera un problema en el mostrador”, sostuvo.

Mercados y competitividad

Durante el análisis sobre el presente exportador, Chiesa destacó que la Argentina mantiene estándares sanitarios que le permiten competir en los principales mercados internacionales.

“Las exigencias sanitarias las cumplimos todas, no hay ninguna limitante para entrar. Hoy los principales mercados son Unión Europea, Estados Unidos y China”, afirmó.

El dirigente también mencionó las negociaciones para avanzar en la apertura del mercado japonés y resaltó la consolidación de destinos estratégicos como Israel y Brasil.

“Estamos en la puerta de entrar a Japón. Y además tenemos Israel con el kosher, que integra muy bien. Incluso en las parrillas brasileñas de alta calidad se consume carne argentina”, aseguró.

La producción kosher representa uno de los segmentos más valorados dentro del comercio internacional de carne vacuna. Este tipo de faena requiere protocolos específicos supervisados por autoridades religiosas y suele generar una fuerte demanda de novillo pesado.

Según explicó Chiesa, el eventual ingreso de rabinos para retomar la faena kosher destinada a Israel podría volver a generar presión sobre los precios de la hacienda en las próximas semanas.

Pese al buen escenario internacional, el dirigente advirtió que la ganadería argentina continúa enfrentando problemas estructurales que limitan el crecimiento de la producción.

Uno de los principales puntos señalados fue la falta de expansión del rodeo bovino a lo largo de las últimas décadas. “En el Mundial 78 éramos 25 millones de argentinos y producíamos 3 millones de toneladas de carne. Hoy somos 47 millones y seguimos produciendo 3 millones de toneladas”, comparó.

Para Chiesa, la falta de políticas sostenidas afectó seriamente la capacidad de crecimiento del sector. Entre los factores que mencionó aparecen los cierres de exportaciones registrados en distintos períodos, la inestabilidad normativa, la pérdida de superficie ganadera frente al avance agrícola y la ausencia de herramientas financieras adaptadas al negocio ganadero.

“Nos dieron por todos lados, sufrimos todas las políticas posibles y tampoco hubo políticas estables para el crecimiento”, afirmó.

El dirigente sostuvo además que la mayor parte de la producción ganadera argentina sigue en manos de pequeños y medianos productores con acceso limitado al crédito.

“El 75 % de los productores tiene menos de 200 vacas y es un sobreviviente”, remarcó.

En ese contexto, cuestionó la falta de financiamiento orientado específicamente a la retención de vientres y al crecimiento de los rodeos.

“Hay créditos para comprar, pero no hay créditos para retener vaquillonas. Y el productor chico no accede a las herramientas que existen”, explicó.

Otro de los ejes planteados por la Mesa Nacional de las Carnes fue la preocupación creciente por la informalidad dentro de la industria frigorífica. Según el dirigente, muchas empresas formalizadas enfrentan una competencia desigual frente a operadores que trabajan fuera del sistema impositivo y sanitario.

“Hoy la informalidad está matando a las empresas formales”, advirtió.

Chiesa sostuvo que numerosos frigoríficos habilitados deben competir con establecimientos que no tributan impuestos ni cumplen con los controles exigidos por las autoridades sanitarias y fiscales.

“Es muy difícil competir con alguien que no paga tasas municipales, ingresos brutos ni ganancias”, señaló.

Además, el dirigente cuestionó las demoras en la devolución de saldos técnicos de IVA a empresas exportadoras, una situación que —según indicó— afecta el capital de trabajo y limita nuevas inversiones.

“Hay industrias exportadoras a las que desde septiembre no se les devuelve el IVA. Esa es plata que no tenés para invertir ni comprar mercadería”, sostuvo.

Mientras la carne argentina continúa consolidando su presencia en mercados internacionales y gana espacio en Estados Unidos, el sector ganadero insiste en que el desafío principal sigue siendo aumentar la producción y mejorar las condiciones de competitividad interna para sostener el crecimiento exportador a largo plazo.