De Santa Fe a Misiones: la historia detrás de Tierra Fértil

Una empresa familiar de Misiones logró transformar la producción artesanal de caña de azúcar en un negocio en crecimiento que hoy abastece distintos puntos del país. Se trata de Tierra Fértil, una pyme radicada en Dos Arroyos que desde hace 13 años produce azúcar mascabo y miel de caña, combinando métodos tradicionales con tecnología industrial para mejorar calidad y escala. Según informó Fichos de Campo, la firma pasó de elaborar 300 kilos diarios a producir entre 800 y 1.000 kilos por día.

El proyecto es liderado por Marcia Vílchez y Leonardo Torres, un matrimonio santafesino que decidió instalarse en Misiones para continuar la iniciativa impulsada por el padre de Vílchez. La idea surgió luego de que conociera la elaboración artesanal de azúcar mascabo en chacras misioneras durante sus viajes a la provincia.

“Mi papá venía desde Santa Fe a Misiones y conoció cómo se elaboraba el azúcar mascabo en las chacras, con los colonos. A partir de ahí decidió formar una empresa dedicada a procesar la caña”, relató Vílchez, según informó Fichos de Campo.

La empresa apostó a mantener el sabor tradicional del producto, aunque incorporando mejoras tecnológicas para optimizar la producción. En lugar de utilizar estructuras de chapa y fuego directo a leña, Tierra Fértil trabaja con pailas de acero inoxidable calentadas a vapor, un sistema que permite controlar mejor la temperatura durante la cocción de la guarapa, el jugo extraído de la caña.

“Seguimos conservando el sabor artesanal, pero con incorporación de tecnología a la producción. La cocción tradicional hace que la temperatura no sea homogénea. Hoy usamos pailas calentadas con vapor donde podemos controlar la temperatura y conservar aún mejor las propiedades del producto”, explicó Torres a Fichos de Campo.

La producción comienza en el campo, donde la empresa posee unas 15 hectáreas de cañaverales propios y además compra materia prima a productores vecinos. Cada jornada procesan alrededor de 10 toneladas de caña de azúcar.

El proceso incluye el trapiche para extraer la guarapa, sistemas de filtrado y una cocción lenta que termina formando los cristales de azúcar mascabo. “La guarapa se cocina lentamente y se va removiendo hasta que cristaliza. Cuando alcanza un poco más de 100 grados, baja un removedor que trabaja la pasta durante unos 20 minutos hasta formar el grano de azúcar”, detalló Torres.

Además del azúcar mascabo, la empresa también elabora miel de caña, otro producto derivado de la cocción del jugo de caña. En este caso, la preparación alcanza temperaturas cercanas a los 112 grados antes de ser envasada.

Luego de un 2025 con caída en las ventas, durante este año la demanda comenzó a recuperarse y la empresa proyecta nuevas inversiones. “El año pasado no hubo muchas ventas. Pero este año, gracias a Dios, nos estamos haciendo conocidos. Mucha gente está pidiendo nuestros productos”, sostuvo Vílchez, según informó Fichos de Campo.

Actualmente, Tierra Fértil distribuye sus productos principalmente en Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, aunque también abastece a industrias alimenticias que utilizan azúcar mascabo como insumo para alimentos elaborados.

Uno de los próximos objetivos de la pyme es lanzar envases pequeños para posicionar su marca en góndolas. “Estamos trabajando en un packaging de 500 gramos para salir con marca propia. Hoy vendemos toda la producción a granel en bolsas de 10 kilos”, adelantó Vílchez.

La empresa también busca ampliar la participación de productores locales en el cultivo de caña de azúcar, especialmente luego del cierre del ingenio azucarero de San Javier, que durante años fue una fuente de trabajo clave para la región.

“Queremos volver a involucrar más productores. Trabajamos con asesoramiento técnico y también con vecinos para optimizar la producción. La idea es que esto sea una oportunidad de crecimiento para la gente de Dos Arroyos”, concluyeron desde la firma, según informó Fichos de Campo.