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La incorporación de genética de alto rendimiento, la recría intensiva y una planificación precisa de los recursos forrajeros fueron los ejes de una Jornada a Campo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizada en la cabaña La Coincidencia, en el partido bonaerense de 9 de Julio. Durante el encuentro, especialistas y productores analizaron estrategias para aumentar la producción de carne por hectárea y mejorar la eficiencia de conversión, en un contexto marcado por una creciente demanda internacional de carne vacuna. La información surge de una cobertura periodística publicada por Valor Carne.
El encuentro reunió a técnicos, productores y referentes del sector ganadero para presentar un sistema productivo que integra distintas herramientas de manejo con el objetivo de obtener más kilos de carne utilizando de manera más eficiente los recursos disponibles.
Durante la apertura de la jornada, el presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt, destacó el momento que atraviesa la actividad y planteó la necesidad de avanzar en la recuperación del rodeo nacional.
"La ganadería está muy bien y creemos que hay que recuperar el stock en un momento en que el mundo demanda carne", afirmó Breitschmitt, según publicó Valor Carne.
El lema de la jornada fue "Genética y recría para maximizar carne y conversión: más kilos reales para el productor del oeste bonaerense", una consigna que sintetizó el enfoque del sistema desarrollado en el establecimiento anfitrión.
Uno de los principales conceptos abordados durante la jornada fue la necesidad de aumentar la eficiencia biológica del sistema ganadero.
El investigador del INTA, Aníbal Pordomingo, y el asesor ganadero Joaquín Prieto coincidieron en que el desafío actual consiste en transformar una mayor proporción del forraje disponible en carne, mejorando simultáneamente la conversión alimenticia y la productividad por unidad de superficie.
El planteo busca optimizar cada etapa del proceso productivo mediante decisiones basadas en información objetiva, incorporando tecnología tanto en la selección genética como en el manejo nutricional de los animales.
Según explicaron los especialistas, producir más kilos por hectárea no depende exclusivamente de aumentar la carga animal, sino de lograr rodeos más eficientes que aprovechen mejor los recursos forrajeros disponibles.
Uno de los pilares del modelo desarrollado en La Coincidencia es el mejoramiento genético.
El establecimiento trabaja con la raza Limangus, un biotipo estabilizado que combina características del Angus y del Limousin.
De acuerdo con Pordomingo, el objetivo fue integrar atributos reconocidos de ambas razas.
Del Angus se priorizaron la fertilidad, la precocidad y la calidad de carne, mientras que del Limousin se incorporaron características vinculadas con el rendimiento carnicero y la eficiencia de conversión.
Sin embargo, el trabajo no se limita a la elección racial.
El establecimiento implementó un programa de transferencia embrionaria, una herramienta que permitió acelerar el progreso genético y ampliar rápidamente el número de animales con las características buscadas.
Actualmente, la selección se apoya en un sistema de evaluación individual que incorpora registros electrónicos y mediciones objetivas sobre distintos indicadores productivos y reproductivos.
Entre los parámetros analizados figuran el área de ojo de bife, el espesor de grasa, el marbling, el rendimiento estimado de la res y diferentes indicadores vinculados con la eficiencia productiva.
Uno de los aspectos que despertó mayor interés durante la jornada fue la utilización del indicador conocido como Consumo Residual (Residual Feed Intake - RFI).
Esta herramienta permite identificar animales que logran producir más consumiendo la misma cantidad de alimento o, por el contrario, mantener iguales niveles de producción utilizando menos recursos.
Según explicó Pordomingo, este tipo de mediciones representa un cambio de enfoque respecto de los sistemas tradicionales de evaluación.
"La eficiencia de conversión ya no se puede evaluar solamente por la ganancia de peso. Hay que medir cuánta carne útil produce cada animal con los recursos que consume", sostuvo el investigador, en declaraciones citadas por Valor Carne.
La Coincidencia cuenta actualmente con una de las mayores instalaciones del país destinadas a medir este parámetro, lo que permite incorporar la eficiencia alimenticia como criterio de selección genética.
Los especialistas señalaron que este tipo de información adquiere una importancia creciente debido al impacto que tiene la alimentación sobre los costos de producción dentro de los sistemas ganaderos.
Durante la jornada también se destacó que ninguna herramienta aislada garantiza mejoras significativas si no forma parte de un sistema integral.
La combinación entre selección genética, planificación forrajera y recría intensiva permite aprovechar mejor el potencial de los animales y aumentar la producción de carne sin necesidad de expandir la superficie destinada a la actividad.
El manejo de los recursos forrajeros constituye otro componente central del modelo presentado.
La planificación de la oferta de pasto, la suplementación estratégica y la adecuada utilización de los recursos disponibles permiten sostener altas tasas de crecimiento durante la recría y optimizar el desempeño en las etapas posteriores del ciclo productivo.
Este enfoque busca aumentar la productividad sin comprometer la sustentabilidad de los sistemas ganaderos.
Los organizadores coincidieron en que la evolución del mercado internacional abre nuevas oportunidades para la carne vacuna argentina.
El crecimiento de la demanda de proteínas animales obliga a mejorar la competitividad mediante sistemas capaces de producir más con iguales o menores recursos.
En ese escenario, el mejoramiento genético, la incorporación de nuevas tecnologías y la medición permanente de indicadores productivos aparecen como herramientas fundamentales para elevar la eficiencia y fortalecer la rentabilidad de los establecimientos.
La experiencia presentada en 9 de Julio muestra cómo la integración de innovación, manejo y planificación puede traducirse en una mayor producción de carne por hectárea, uno de los principales desafíos de la ganadería moderna. Para los especialistas, avanzar hacia rodeos más eficientes permitirá no solo mejorar los resultados económicos de los productores, sino también aprovechar las oportunidades que ofrece un mercado internacional con una demanda sostenida de carne vacuna de calidad.
