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La empresa Zuccardi presentó una nueva línea de productos elaborados a partir del olivo, con el lanzamiento de Olea, una infusión producida con hojas de olivo en polvo destinada al consumo cotidiano. El desarrollo fue dado a conocer en los primeros días de julio y representa una nueva apuesta para agregar valor a este cultivo en Argentina, al ampliar sus posibilidades de uso más allá de la producción de aceite de oliva. Según informó Bichos de Campo, el producto se elabora con hojas provenientes de olivares orgánicos ubicados en Maipú, Mendoza, y está pensado para prepararse como té, incorporarse al mate o utilizarse en otras bebidas.
La iniciativa recupera un uso histórico de las hojas del olivo, ampliamente documentado en distintas culturas por sus propiedades naturales, y lo adapta a las tendencias actuales de consumo, donde crece el interés por las infusiones de origen vegetal y los alimentos funcionales.
Durante siglos, el olivo fue valorado no solo por sus frutos y el aceite obtenido de ellos, sino también por las características de sus hojas. Diversas investigaciones científicas identificaron en ellas la presencia de polifenoles y otros compuestos bioactivos asociados con efectos antioxidantes y antiinflamatorios, además de su potencial aporte al cuidado de la salud cardiovascular.
Sobre esa base, Zuccardi desarrolló Olea, un producto que transforma las hojas del árbol en un polvo fino destinado a la preparación de infusiones.
La empresa explicó que esta presentación facilita una adecuada extracción de los compuestos naturales presentes en la materia prima y permite incorporarla de manera sencilla a distintas bebidas de consumo diario.
Según detalló la información publicada por Bichos de Campo, el producto puede prepararse con agua caliente como una infusión tradicional, mezclarse con jugos o bebidas frías e incluso agregarse directamente al agua del termo para el mate o combinarse con la yerba.
De esta forma, la firma busca ampliar la presencia del olivo en la alimentación cotidiana y ofrecer nuevas alternativas para un cultivo históricamente asociado casi exclusivamente a la elaboración de aceite.
Las hojas utilizadas para elaborar la infusión provienen de los olivares orgánicos que la empresa posee en Maipú, provincia de Mendoza.
Esas plantaciones fueron establecidas en 2004 por iniciativa de Miguel Zuccardi, integrante de la tercera generación de la familia empresaria, y actualmente abastecen la producción de los aceites de oliva virgen extra comercializados bajo la marca Zuelo.
Ahora, además del aprovechamiento de los frutos, la compañía incorporó una nueva etapa de agregado de valor mediante el procesamiento de las hojas.
Desde la empresa señalaron que "esta nueva expresión del olivo recupera un uso ancestral y lo transforma en una innovadora infusión para consumo cotidiano", según consignó Bichos de Campo.
La propuesta también responde a una tendencia creciente dentro de la industria alimentaria, que busca aprovechar integralmente los cultivos y desarrollar nuevos productos a partir de materias primas que históricamente tuvieron un uso limitado.
La infusión de hojas de olivo integra la categoría de infusiones reconocida por el Código Alimentario Argentino, lo que permite su comercialización dentro del mercado nacional.
En los últimos años comenzaron a aparecer distintas alternativas similares en dietéticas, tiendas naturales y comercios especializados, acompañando el crecimiento del segmento de infusiones botánicas.
Este mercado reúne productos elaborados a partir de diversas especies vegetales que buscan diversificar la oferta para consumidores interesados en bebidas naturales.
Uno de los ejemplos más conocidos es el matcha, elaborado con hojas pulverizadas de la planta Camellia sinensis, cuyo consumo se expandió a nivel internacional durante la última década.
En ese contexto, la infusión de hojas de olivo aparece como una propuesta que pone en valor un recurso disponible en las regiones olivícolas argentinas y explora nuevas posibilidades comerciales para la cadena productiva.
De acuerdo con la información difundida por la empresa, la recomendación es consumir alrededor de dos gramos diarios.
La presentación en polvo permite múltiples formas de utilización.
Además de prepararse como una infusión caliente tradicional, puede incorporarse al agua del termo antes de cebar mate, mezclarse con la yerba o utilizarse en bebidas frías y otras preparaciones.
El sabor conserva las características propias de los polifenoles presentes en las hojas del olivo, responsables de aportar un perfil levemente amargo.
La empresa sostiene que este formato favorece una mejor integración del producto en distintas rutinas de consumo y facilita su incorporación dentro de una alimentación variada.
Consultado sobre el desarrollo del proyecto, Miguel Zuccardi explicó que la iniciativa responde al interés de continuar explorando nuevas posibilidades alrededor del cultivo.
"Surge de la inquietud por seguir descubriendo y poniendo en valor todo lo que ofrece este árbol", afirmó el empresario, según publicó Bichos de Campo.
Además, agregó que "es una innovación que mira adelante, pero que al mismo tiempo recupera una práctica muy antigua vinculada al uso de sus hojas".
Desde la compañía remarcaron que el lanzamiento mantiene el vínculo con el origen de la materia prima que utilizan para elaborar sus aceites de oliva.
En ese sentido, señalaron que "Olea comparte el mismo origen que el aceite de oliva virgen extra. Ambos expresan diferentes cualidades de un mismo árbol y forman parte de una cultura alimentaria que ha atravesado generaciones", según consignó Bichos de Campo.
La incorporación de nuevos productos derivados del olivo forma parte de una estrategia cada vez más frecuente dentro del sector agroalimentario, orientada a diversificar la oferta y generar mayor valor agregado sobre la producción primaria.
En el caso argentino, donde Mendoza concentra una parte importante de la actividad olivícola nacional, iniciativas de este tipo buscan ampliar las oportunidades comerciales y responder a consumidores que muestran interés por alimentos de origen vegetal y productos con perfiles funcionales.
La utilización de las hojas representa, además, una forma de aprovechar recursos del cultivo que anteriormente tenían un destino limitado, favoreciendo un uso más integral de la producción.
Con el lanzamiento de Olea, Zuccardi suma un nuevo desarrollo a su portafolio vinculado al olivo y apuesta a instalar una alternativa de consumo que recupera una práctica tradicional, adaptándola a las preferencias actuales del mercado y ampliando el potencial de uno de los cultivos emblemáticos de la región cuyana.
