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Natalia Fernández, emprendedora de Astica, en el departamento sanjuanino de Valle Fértil, transformó una idea nacida durante la pandemia en un proyecto con proyección nacional. Su marca de alfajores artesanales de cidra se consolidó como un producto regional y ahora tiene un nuevo objetivo: instalarse con un puesto de venta en el Festival Nacional de Doma y Folklore de Jesús María, una de las celebraciones más convocantes de Argentina.
La iniciativa comenzó en 2020, cuando las restricciones por la pandemia la llevaron a pensar en una alternativa laboral. La emprendedora decidió aprovechar uno de los frutos más representativos de la región y desarrollar una receta diferente. Así nació un alfajor elaborado con cidra, una fruta tradicional de Valle Fértil que hasta entonces tenía poca presencia en productos de pastelería.
La propuesta encontró una rápida aceptación entre vecinos y turistas. Con el paso del tiempo, el emprendimiento, identificado bajo la marca Miskinay Alfajores Artesanales, amplió su oferta incorporando otros sabores elaborados con productos regionales como pomelo, limón y alcayota, sin perder de vista la identidad local.
Para fortalecer el crecimiento del negocio, Fernández realizó capacitaciones con especialistas en pastelería de San Juan y Mendoza, además de participar en cursos impulsados por organismos provinciales vinculados a la producción y la innovación. Ese proceso le permitió mejorar la calidad de sus elaboraciones y proyectar el emprendimiento hacia nuevos mercados.
El gran desafío ahora es llegar al Festival de Jesús María como expositora y vendedora. En la edición anterior participó con degustaciones en un espacio destinado a promocionar la producción de Valle Fértil y comprobó el interés que despertó el alfajor de cidra entre los visitantes.
La emprendedora aspira a regresar en la próxima edición con un espacio comercial propio para ofrecer sus productos al público. El objetivo implica una importante inversión logística y económica, ya que debe trasladar la producción desde San Juan hasta Córdoba, pero considera que la oportunidad puede abrirle las puertas a nuevos mercados.
Actualmente, los productos se comercializan principalmente en Valle Fértil y también pueden encontrarse en el Parque Provincial Ischigualasto, uno de los principales destinos turísticos de San Juan. Además, recibe pedidos a través de redes sociales y participa en distintas ferias y fiestas populares del departamento.
El interés por los alfajores también comenzó a llegar desde otras provincias. Según cuenta la emprendedora, existen consultas y pedidos desde el Gran San Juan, Mendoza y La Rioja, aunque la distribución todavía representa uno de los principales desafíos para expandir el negocio.
La historia de Natalia Fernández refleja cómo un producto elaborado con una materia prima local puede convertirse en un símbolo regional con potencial para crecer en otros mercados. Con una identidad vinculada a los sabores de Valle Fértil y una apuesta constante por la calidad, los alfajores de cidra buscan dar un nuevo paso y ganar visibilidad en uno de los festivales más importantes del país.
