Soja: ROSARIO
$481 -100.97%
Maíz: ROSARIO
$267,50 -0.89%
Trigo: ROSARIO
$291,30 -99.59%
La producción porcina argentina atraviesa un fuerte deterioro de su rentabilidad, con márgenes que se acercan a los mínimos de la última década, pese al crecimiento del consumo y de la actividad. Un informe de los economistas Juan Manuel Garzón y Franco Artusso, del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) de la Fundación Mediterránea, identificó como principales factores la debilidad de los precios de venta, el encarecimiento de los costos medidos en dólares y el aumento de la oferta disponible. El análisis fue publicado por LA NACIÓN el 3 de noviembre de 2026.
Durante el tercer trimestre de 2026, una granja de eficiencia media obtuvo un margen neto promedio de $107 por kilo vendido, frente a los $226 registrados en igual período de 2025. La cifra también quedó por debajo del promedio de $391 por kilo correspondiente a los terceros trimestres de la última década.
En septiembre de 2026, último mes relevado, el margen se redujo a $48 por kilo vendido. La rentabilidad, medida como proporción de los costos totales, fue del 4,6% durante el trimestre, frente al 9,5% de un año antes y al promedio histórico del 15,2%.
El principal factor que explica el deterioro económico es la evolución del precio de venta del capón, que constituye la principal fuente de ingresos de las granjas.
Durante el tercer trimestre de 2026, el precio promedio alcanzó los $2.386 por kilo, medido en pesos constantes. El valor representó una caída interanual del 7,1% y quedó un 19,3% por debajo del promedio de los terceros trimestres de la última década.
Del lado de los costos, el comportamiento fue diferente según la moneda utilizada para medirlos.
En pesos constantes, los costos totales bajaron un 3% interanual y promediaron $2.327 por kilo producido. Sin embargo, medidos en dólares reales aumentaron un 11,3%, hasta alcanzar los US$1,53 por kilo.
Esta diferencia muestra que la reducción de algunos gastos en términos reales no alcanzó para compensar la debilidad de los ingresos de los establecimientos.
La alimentación continúa siendo el componente de mayor incidencia en la estructura económica de las granjas porcinas. Según el informe del IERAL, representa aproximadamente el 60% de los costos totales.
Durante el tercer trimestre de 2026, este rubro aumentó un 3% respecto del segundo trimestre, interrumpiendo dos períodos consecutivos de bajas. En la comparación interanual, registró una reducción real del 1%.
Otros componentes de la estructura de costos tuvieron las siguientes variaciones interanuales:
Fletes y guías: disminuyeron un 19%.
Genética: disminuyó un 7%.
Sanidad: disminuyó un 9%.
Mano de obra: se mantuvo prácticamente estable.
Sin embargo, al comparar los valores con los promedios históricos de los terceros trimestres de la última década, el costo laboral se ubicó un 7% por encima y el de la energía un 13% por encima.
Uno de los resultados más relevantes del estudio es la distancia económica entre establecimientos según su nivel de eficiencia.
Durante el tercer trimestre de 2026, las granjas de alta eficiencia obtuvieron un margen neto de $348 por kilo vendido, equivalente a una rentabilidad del 16,8% sobre sus costos.
En el extremo opuesto, los establecimientos de baja eficiencia registraron pérdidas de $297 por kilo, equivalentes al 10,8% de sus costos.
La diferencia evidencia el peso que tienen los resultados productivos y la gestión de los recursos sobre la sustentabilidad económica de las explotaciones porcinas.
A las dificultades de rentabilidad se suma el crecimiento de la disponibilidad de carne porcina en el mercado argentino.
Entre enero y septiembre de 2026, las importaciones aumentaron un 24% interanual y alcanzaron las 66.600 toneladas equivalentes res.
Las exportaciones también mostraron una recuperación significativa, con un incremento del 400%, aunque sobre un volumen considerablemente menor: 7.100 toneladas.
El informe señala que el saldo del comercio exterior contribuyó a incrementar la disponibilidad interna y a explicar la debilidad del precio del capón.
El escenario presenta una particularidad: el consumo de carne porcina también creció un 12% durante los primeros nueve meses de 2026 y alcanzó niveles récord.
De esta manera, el aumento de la demanda no se tradujo en una mejora de los márgenes de los productores, en un contexto de mayor oferta y dificultades para trasladar los costos a los precios de venta.
Los resultados del IERAL muestran que la actividad enfrenta un problema de rentabilidad que afecta de manera diferente a cada establecimiento, según su eficiencia productiva y estructura de costos.
La evolución del precio del capón, el peso de la alimentación, los costos energéticos y laborales y la competencia de la carne importada conforman los principales factores que condicionan los resultados económicos.
Aunque el consumo interno y las exportaciones registraron avances, la recuperación de los márgenes dependerá de la evolución de los precios y de la capacidad de los establecimientos para sostener niveles de eficiencia que permitan cubrir sus costos.
