El fuego amenaza el vino de California

os viñedos y las bodegas de California lidian con el impacto de los incendios forestales. El negocio de la elaboración del vino se ve seriamente perjudicado por la llegada del fuego en la temporada de crecimiento, lo que aumenta la preocupación por la contaminación del humo. El trabajo a destajo de los laboratorios para poder determinar los sabores no deseados en las uvas expuestas al humo en el vino terminado.

Luego de atravesar uno de los incendios más grandes en la historia de California, el sector vitivinícola de la región se encuentra colapsado: viñedos con producción propia y productores que venden sus uvas a enólogos externos temen por la contaminación de las frutas producto del humo, mientras los laboratorios que realizan pruebas de contaminación por humo se enfrentan a enormes retrasos.

En este contexto, la Asociación de Productores de Uvas de Vino de California (CAWG) emitió una petición pública alertando sobre esta alarmante situación. “Numerosos productores han informado que las bodegas no programarán la entrega de uvas bajo contrato hasta que los resultados de las pruebas de laboratorio estén disponibles para indicar que las uvas no se ven afectadas por la presencia de ciertos compuestos de humo”, precisó John Aguirre, presidente de la asociación.

En otros casos, las bodegas están retrasando la cosecha y las entregas de uva a la espera de que se completen las micro-fermentaciones de uvas en lotes pequeños y los análisis resultantes. Estos retrasos significan pérdidas significativas de cultivos y daños económicos para muchos productores vitivinícolas.

“A menos que se especifique en un contrato, ningún comprador debe creer que tiene derecho a rechazar las uvas de un productor basándose en preocupaciones sobre daños por humo sin evidencia corroborada que indique que esas uvas, de hecho, han sido dañadas”, expresa el comunicado de la CAWG.

Según los especialistas, es fundamental aclarar que la presencia de humo en un viñedo, incluso si es pesado en ocasiones, no implica que las uvas de ese viñedo se dañen invariablemente. “Los desafíos planteados por los recientes eventos de exposición al humo no otorgan licencia a los compradores para dejar de lado sus obligaciones contractuales con los productores”, indican.

Como una vía de solución al problema, desde la CAWG se promueve el trabajo conjunto entre las bodegas y sus socios productores para abordar los riesgos compartidos que resultan de los eventos de exposición al humo, incluida la comunicación abierta, la toma de decisiones transparente y basada en pruebas y, cuando los resultados de las pruebas no están disponibles, elegir acuerdos de riesgo compartido que sean justos y equitativos para ambas partes.

“La CAWG reconoce que el momento de los recientes incendios forestales presenta desafíos excepcionales para los productores y las bodegas. Seguimos siendo optimistas de que los productores y las bodegas trabajarán juntos para superar los desafíos actuales y futuros, proteger la marca de California y garantizar que los vinos producidos en nuestro estado cumplan con las expectativas de calidad y valor de los consumidores”, concluye el comunicado.