Buenas Prácticas Agrícolas para la producción de frutas y hortalizas: animales en el predio

a prevención y/o control de la presencia de animales en el establecimiento es un factor de importancia a considerar para la producción agrícola y la obtención de productos inocuos y de calidad. El principal riesgo de su presencia en el predio, sin la aplicación de medidas de manejo y control sanitario, se encuentra vinculado a que pueden transmitir enfermedades, tanto al trabajador del establecimiento que toma contacto directo con ellos o sus desechos, como al consumidor de los alimentos producidos en el predio. 

¿Sabías que las enfermedades que los animales pueden transmitir a las personas se llaman zoonóticas? 

Es importante impedir el ingreso de animales a las áreas cultivadas y a las zonas de manipulación de producto cosechado. Si hay animales de trabajo que se utilicen para otras tareas, deben estar sanos, vacunados y desparasitados. En todos los casos, el factor común a considerar es que los animales pueden enfermarse a causa de bacterias, virus, parásitos u hongos, o ser portadores sanos de los mismos y transmitirlos a otros animales, incluidas las personas. La salud de los animales no es simplemente la ausencia de enfermedad, sino que se encuentra vinculada a su buen estado general, lo que se conoce como bienestar animal:  

- Está bien alimentado, de acuerdo a sus necesidades nutricionales.

- Está cómodo, seguro, sin dolor o miedo, en instalaciones que aseguran su protección y permiten su manejo adecuado.

- Puede desenvolver el comportamiento natural de su especie.

- Recibe un trato adecuado por parte de las personas a su cargo.

Algunas medidas básicas y preventivas

- Las instalaciones: evitar el ingreso de animales a la huerta mediante cercos adecuados, contener a los mismos en áreas delimitadas, sin alambres de púas ni elementos cortantes que puedan causarles daño, mantener el predio limpio libre de malezas y residuos, realizar control de plagas con métodos amigables con el ambiente, mantener limpios bebederos y comederos, separar el depósito de alimentos, de equipos y agroquímicos del área de producción, mantener los baldes o recipientes vacíos y voltearlos para que no acumulen y estanquen agua, y llevar un registro de las actividades realizadas en el establecimiento.  

- Los animales: proveerles suficiente agua segura y alimentación adecuada a las necesidades del animal, brindarles protección ante condiciones climáticas, según la especie cumplir con los planes de vacunación, utilizar productos aprobados por el SENASA, llevar un registro de las prácticas veterinarias aplicadas, y evitar el ingreso y egreso de animales enfermos.  

- Los trabajadores: deben estar capacitados para el manejo adecuado de los animales, utilizar ropa exclusiva para este trabajo, respetar las medidas de seguridad y los elementos de protección recomendados para cada actividad. Otros aspectos a tener en cuenta son cumplir con los planes de vacunación recomendados por el médico, realizar un examen de salud anual y ante signos de enfermedad consultar a un médico. Deben mantener un lavado frecuente de manos, especialmente al inicio de la jornada, antes y después de las comidas, al usar los sanitarios y al manipular residuos. 

Para evitar el ingreso de animales domésticos y silvestres al cultivo y zona de manipulación, una de las estrategias factibles es contar con un sistema de monitoreo y control. En este sentido, establecer un plan de Manejo Integral de Plagas (MIP) es imprescindible para el control de roedores, palomas, etc. El MIP es el análisis de todas las técnicas disponibles para el control de plagas, la integración de las medidas adecuadas para impedir el crecimiento específicamente de estas y mantener los fitosanitarios y otros tratamientos a niveles que son justificables económicamente para reducir o minimizar los riesgos a la salud humana y el medio ambiente. El MIP promueve la producción de cultivos saludables, perturbando lo mínimo posible el ecosistema agrícola y estimulando el uso de mecanismos de biocontrol.

INTA La Pampa