La raíz de achicoria: una de las tendencias más potentes de 2020

egún el Informe Pinterest 100, 2020 es el año del bienestar, y entre las búsquedas de alimentos beneficiosos para la salud en esta red, la achicoria se lleva la palma. El rastreo de los beneficios del conocido como “café de los pobres” ha aumentado en un 91% esta última temporada. El interés por las propiedades healthy de esta planta es tal actualmente, que hasta el gigante Nesspreso ha creado cápsulas de café de achicoria. Y es que, de pobre nada tiene este alimento que ahora todos los entendidos en nutrición recomiendan. ¿Por qué? Te lo contamos con la ayuda de una experta.

Qué es la achicoria

“La achicoria es una planta perenne, con la raíz larga, las hojas dentadas, ?ores azuladas y violeta, que se parece un poco al diente de león”, dice Alicia Caparrós, más conocida como Aliwalu, health coach, artista, creadora del método Cocina vital y autora de “El poder del alimento. Cocina vital” (Vivo Sano). Esta planta, que proviene del Mediterráneo, se ha utilizado desde tiempos inmemorables como remedio natural, especialmente en problemas digestivos. En Italia se conoce como “radicchio”, es muy popular y se utiliza desde la raíz a las hojas. Y es que, como explica Aliwalu, “se consume toda la planta y cada parte tiene diferentes cualidades ya que es considerada una planta medicinal; de sabor un poco amargo, se pueden consumir los tallos, las hojas, las cabezuelas y las raíces”.

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