Semana del Torrontés: exquisitos vinos del norte para descubrir

n la semana del 12 al 19 de octubre se celebra el Torrontés, un vino propio de la Argentina que no tiene punto de comparación, y que se puede disfrutar con tapas, empanadas o comidas caseras.

Pero, ¿por qué es un vino patrimonial? El Cabernet Sauvignon y el Chardonnay, por ejemplo, son variedades francesas cosmopolitas. Sin embargo, a los vinos realizados con una uva que no existe en otras partes del mundo se los denomina patrimoniales. El Torrontés entra dentro de este último grupo.

Nacida de un cruce de Moscatel de Alejandría y Listán Prieto allá por el siglo XVIII, fue el carácter aromático y su rendimiento elevado lo que permitió su multiplicación. Mientras que Mendoza tiene la mayor cantidad de hectáreas (3.530 ha), en el norte del país cubre unas 3.100 hectáreas, con epicentro en Cafayate (900 ha) y Chilecito (2.200 ha). Es en el norte donde el Torrontés Riojano consigue una elevada expresión y franqueza de paladar.

Hasta el momento, el Torrontés era sinónimo de blanco aromático y sin boca, pero ahora va por otro camino: el Torrontés Riojano se ofrece cada vez con paladares más interesantes, cuerpo y frescura crecientes, que despuntan como un estilo atractivo que promete renovar el panorama estilístico.

Estilos de Torrontés

Como buena variedad aromática, el secreto está en subrayar ese carácter sin perder otros. En eso, como dice Alejandro Pepa al frente de la enología en Bodega El Esteco, “hacer un Torrontés no es fácil, porque dar con el balance justo, que no quede amargo y no pierda aromas es un trabajo de precisión”. De esta manera, están los vinos que son un perfume sin boca, y los que ofrecen un perfil amargo y taninos rústicos. Entre esos extremos, la precisión es lo más difícil.

Algunas bodegas, como El Esteco, mejoraron la viña y apuntalan la elaboración, mientras que otras, como La Riojana, trabajan en perfilar la elaboración y las levaduras.

Los estilos de Torrontés se pueden dividir en tres grandes grupos:

1- Los que provienen de zonas de altura más bien cálidas, como Chilecito y Cafayate, con intensidad aromática y graso de boca, con trazo de rosas y azahar. Algunos clásicos son:

- Domingo Hermano 2019.

- Collovatti 2019.

- Kaiken 2019.

- Piatelli 2019.

- Arenya 2019.

- Giménez Riili Buenos Hermanos 2018.

2- Los que provienen de zonas más frías y de altura, o con manejos para conseguir ese perfil, con aromas cítricos y azaharados, con boca de frescura y paso ligero. Se destacan:

- Terrazas de Los Andes 2019.

- Abras 2019.

- El Esteco Blend de Extremos 2019.

- Laborum de Parcela 2019.

- Adentro 2019.

- Colomé 2020.

- El Esteco Old Vines 2019.

3- En Mendoza y Río Negro se da una creciente oferta de Torrontés en un estilo completamente nuevo para la historia local. Son de perfil herbal y cítricos, anclados en la frescura de boca y con paladar chispeante. Ejemplos de ello son:

- Susana Balbo Barrel Fermented 2019 elaborado con uvas de Paraje Altamira.

- Chakana Torrontés 2019.

- Riccitelli Old Vines 2019.