La remolacha puede sembrarse todo el año pero las épocas más adecuadas son el otoño y la primavera. Pueden ser cocidas al vapor, hervidas, conservadas en vinagre o crudas o asadas. Es de clima templado, con una temperatura óptima de 14º a 22ºC. Igual que otros cultivos de raíces, las remolachas necesitan un suelo fértil (especialmente alto en potasio), sueltos y de buen drenaje, para su crecimiento vigoroso. Tolera salinidad y algo de acidez.
El repollito (o col) de Bruselas no da un solo fruto sino que mantiene una producción continuada durante mucho tiempo. Por ello, con menos plantas, se puede obtener una producción aceptable. Es una hortaliza apreciada por su riqueza en vitaminas y minerales, que se puede consumir en fresco o industrializada.
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