Cada dos semanas, 12 quinteros de Florencio Varela cosechan remolacha, acelga, apio, brócoli, verdeo, puerro, cale, rúcula, rabanitos y tomates cherry. Llegan con su acoplado a la Parcela de la Asociación de Productores Hortícolas 1610, donde clasifican y envasan los bolsones de entre 5 y 8 kilos, con diez variedades de hortalizas agroecológicas.
Las familias quinteras se preparan para enviar los bolsones sustentables promovidos por el IPAF Región Pampeana del INTA, diseñados por estudiantes de la Cátedra A del Taller de Diseño Industrial de la Facultad de Bellas Artes de La Plata, fabricados por la Red Textil Cooperativa, aprobados por el Senasa, transportados por el Mercado Territorial de la Universidad de Quilmes y comprados por los consumidores del Nodo Las Chavas de Lomas de Zamora.
Se trata de una de las variantes que se manejan en los diversos canales alternativos del cordón hortícola bonaerense. “Necesitábamos un envase así, que llegue con nuestra verdura fresca, limpia y que preserve la calidad. Eso nos piden los consumidores de los nodos con los que trabajamos”, advierten Luis Pérez y Tomás Barca, de la Asociación 1610.
Con esa demanda, el IPAF Región Pampeana del INTA inició un proceso participativo para definir qué envases resultaban más apropiados para circuitos cortos. Los estudiantes de diseño industrial de la Universidad de La Plata presentaron 10 propuestas. Se eligieron las que reunían los mejores atributos y se determinó un prototipo para que se confeccionen los primeros 120 bolsones. Esa tarea recayó en la Red Textil Cooperativa. Clara Tapia es diseñadora industrial, quien asesora a la Red en la confección de los envases. “El desafío fue adaptar el diseño de los estudiantes, a una tipología de bolso reconocible por los confeccionistas”, comentó.
El Senasa, por su parte, aportó los criterios de inocuidad. “Nosotros incorporamos la mirada sanitaria. Existen normativas para la cadena hortícola y es importante que sean tenidas en cuenta en el diseño de tecnologías apropiadas”, explica la Coordinadora de Agricultura Familiar de la entidad, Lucía González Espinoza.
En tanto, el Mercado Territorial de la Universidad de Quilmes contribuyó con los parámetros logísticos para que los envases y las verduras lleguen en condiciones óptimas al consumidor. “El comportamiento de este envase es muy bueno”, reconoce Laura Niño. “Comprobamos que se conserva mejor la verdura durante el traslado. Se facilita también el apilamiento y conteo al interior de las camionetas”, sostiene. Además, asegura que los consumidores valoran el envase y están dispuestos a cambiar la bolsa plástica.
Sergio Justianovich es diseñador e investigador del INTA y hace el cálculo del impacto ambiental que tiene el nuevo envase. “Se podría reemplazar la bolsa camiseta por este diseño retornable y de larga vida útil. Tan solo en el mercado territorial que cuenta hoy con 2.000 consumidores, si se incorpora el envase en todos sus nodos, lo que se ahorrarían son 48.000 bolsas de polietileno al año”, afirma.
Diseño abierto
Este nuevo envase no posee derechos de propiedad, ya que es de código abierto. “Se rige con un sistema de información pública, de modo que si una persona u organización quiere confeccionarlo puede hacerlo de manera gratuita”, remarca Laura Chierchie, becaria de la Comisión de Investigaciones Científicas, quien analiza en su doctorado las modalidades tecnológicas de diseño abierto del INTA.
Por otra parte, la investigadora del INTA Edurne Battista explica que el proyecto aborda el desarrollo de una tecnología en un proceso que tradicionalmente se asocia a grandes máquinas y laboratorios. “En este caso, el envase es la tecnología que mejor resuelve la problemática de traslado de hortalizas, conservando su calidad. Hay un desarrollo morfológico, un estudio de materiales de acuerdo a la normativa vigente y pruebas de usabilidad junto a múltiples actores. Es un proceso científico y tecnológico con un impacto social económico y ambiental muy concreto”, concluyó Battista.
