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ero como consumidores, ser conscientes del impacto que tienen las cosas en nuestra canasta de comestibles en el medio ambiente es más importante ahora que nunca.
El tema de lo que comemos para minimizar el cambio climático a menudo surge en esta discusión con la carne como un alimento que está al frente y al centro. Entonces, ¿dónde pesa comer carne (y más específicamente, carne de res) en este debate? Le pedimos a Karli Reimer, especialista en comunicaciones sobre agricultura y conservación, que nos explicara todo.
Lo que nos dijo es que la cría de carne de res en Canadá es más sostenible de lo que piensas. Así que nos sentamos a acabar con algunos mitos sobre la carne de una vez por todas.
Uno de los mayores conceptos erróneos sobre la carne de res es la cantidad de gases de efecto invernadero que produce la ganadería. “El ganado de carne canadiense contribuye solo el 2.4% a las emisiones de gases de efecto invernadero de Canadá y solo el 0.04% a nivel mundial. Eso es una gota en el cubo en comparación con otros contribuyentes: el transporte en Canadá contribuye con el 28% de las emisiones totales, por ejemplo ”, dice Reimer.
Reimer se ha encontrado con algunos mitos bastante locos relacionados con la cría de carne y la sostenibilidad a lo largo de los años. Otro de ellos trata sobre los pedos de las vacas (ejem) y cómo contribuyen al cambio climático. “Eso simplemente no es cierto”, dice, y explica que los niveles de metano producidos no son suficientes colectivamente para contribuir a impactar el clima. "Y para dejar las cosas claras, en realidad son los eructos de las vacas que producen metano, no el otro extremo de la historia".
Otro mito que no da en el clavo para Reimer es la idea de que la tierra utilizada para criar ganado debería utilizarse para cultivar más cultivos u hortalizas. “No todas las tierras son iguales, y algunas tierras simplemente no son buenas para cultivar, pero se pueden usar para que el ganado vacuno pasta. Así que es un uso perfecto para estas tierras ”, dice Reimer.
Ella cree que criar carne de res en Canadá puede ser realmente bueno para nuestro medio ambiente. "Sacar el ganado del paisaje haría más daño que bien, ya que el uso de la tierra cambiaría, lo que provocaría consecuencias ambientales negativas".
Cuando le preguntamos a Reimer sobre las prácticas de cultivo de carne de res en Canadá, ella enfatizó el progreso en sostenibilidad que se está logrando cuando se trata de criar carne de res. “Los ganaderos de carne canadienses cuidan a sus animales utilizando algunas de las mejores prácticas del mundo. Y habiendo reducido significativamente el uso de agua y las emisiones de GEI durante los últimos 30 años, se esfuerzan constantemente por mejorar ”, dice.
En Canadá, nuestro ganado se cría con pasto; es parte de su alimentación durante toda su vida. Y con las praderas y pastos naturales que han existido durante siglos, la limpieza de tierras para el pastoreo no es parte de la práctica aquí.
¿Qué tiene de importante la hierba? “Los pastizales son un ecosistema importante que proporciona hogar a una variedad de criaturas, incluidos los que pastan como el bisonte. El ganado hace que la hierba y el suelo sean más saludables mediante el pastoreo ”, dice Reimer. En este sentido, explica que el ganado y el medio ambiente “funcionan bien juntos” y que la tierra que usa el ganado en Canadá es sumamente importante para la vida silvestre, la biodiversidad y las especies en riesgo.
Una de las cosas que la gente a menudo no se da cuenta sobre la cría de carne de vacuno canadiense y la sostenibilidad es cuánta investigación se lleva a cabo entre bastidores.
Reimer dice que las universidades y asociaciones de investigación canadienses están trabajando constantemente para encontrar formas de hacer que “nuestros sistemas alimentarios sean más eficientes, utilizando estudios de investigación para hacer avanzar la agricultura y adoptando nuevas prácticas basadas en esa ciencia que hacen avanzar las eficiencias, mejorando el cuidado del ganado y el medio ambiente juntos ".
Otra conexión con la cría de carne de res y la sostenibilidad es su bajo nivel de desperdicio. La carne no es la única ganancia. “El animal entero se utiliza para producir otra cosa, no solo la carne que comemos”, dice Reimer. Ya sea un cinturón de cuero, una vela o un crayón, el ganado proporciona una variedad de productos para que nada se desperdicie.
Reimer dice que una excelente manera de ser consciente del desperdicio cuando se trata de carne de res es asegurarse de comprar y apreciar una amplia variedad de cortes cuando cocine en casa. “La carne de res es más que solo lomo y carne molida. Necesitamos ampliar nuestro alcance de los tipos de cortes que se utilizarán para sacar el mejor provecho de la carne. Hay algunas opciones increíbles para considerar probar ".
¿Alguna vez escuchaste el mito de que la carne de res no es buena para ti? Es un mito fácil de romper cuando comienzas a considerar su valor nutricional. La economista doméstica Joyce Parslow explica que la carne de res es uno de los alimentos proteicos de alta calidad más ricos en nutrientes, incluida la vitamina B12, el zinc y el hierro. Parslow dice que estos nutrientes son "esenciales para todos los canadienses y, en particular, para las mujeres y las niñas durante la edad fértil, durante el embarazo y la lactancia, y también para los bebés y niños pequeños".
“Muy pocos alimentos pueden igualar la densidad de nutrientes de la carne de res”, dice Parslow. Una porción de carne de res tiene tanta proteína como tres cuartos de taza de almendras y, en comparación con el pollo, tiene un 200% más de hierro, un 600% más de vitamina B12 y un 700% más de zinc. Entonces, con la densidad de nutrientes como parte de la conversación sobre sostenibilidad, la carne de res proporciona mucho “valor alimenticio” para una porción relativamente pequeña.
Los amplios espacios abiertos y el clima más fresco de Canadá proporcionan el paisaje ideal para la cría de carne. Combinado con sus agricultores y ganaderos que trabajan duro y un enfoque en la agricultura ética y sostenible, es una de las razones por las que Canadá tiene un producto de esta clase de palabras (o deberíamos decir "Grado A"). Obtenga más información sobre Canada Beef visitando su sitio web hoy.
DH
