Porcinos: el sector que vive su mejor momento

l sector porcino transita un momento bisagra. Considerado uno de los primeros en la recuperación pospandemia, durante los últimos meses del 2020 registró un aumento en los precios del capón de más del doble que el vacuno, gracias a las exportaciones y a la recuperación del mercado interno.

En esta línea, desde la Federación de Productores Porcinos Argentina (FPPA) ratifican la rentabilidad de la actividad y se muestran sumamente optimistas respecto al futuro. Los resultados están a la vista ya que, a pesar de la pandemia, durante el transcurso de este año los criaderos continuaron funcionando, con un crecimiento de la producción del 6%, una baja de la importación, y 16 plantas en el país habilitadas para exportar.

No obstante, lo que hoy es una celebración para el productor puede transformarse en un problema dado el incremento –casi desmedido– en los precios del capón en los últimos meses.

Tras la aparición de un foco de Peste Porcina Africana en Alemania, en septiembre se generó un aumento en los precios del cerdo en pie cercano al 37%, basado en fuertes expectativas de ventas al exterior. “Si se toma desde enero, el aumento es del 54%, muy superior al incremento que sufrió el vacuno, que en el mismo período solo registró una suba del 22%”, indica Juan Ucelli, consultor especialista.

Para los representantes del sector, la clave está en evitar que este boom exportador no complique al mercado interno ya que, del total producido en Argentina, el 95% está destinado al mercado local como carne fresca.

Respecto a los precios, los mismos aumentaron a un ritmo mucho mayor al de la carne vacuna, y las ventas de cortes de cerdo disminuyeron en las carnicerías y granjas entre un 15% y 20% por el aumento de precios. Esta suba fue bien recibida por la producción, que supo aprovechar y compensar las pérdidas del inicio de la pandemia cuando el precio del cerdo se desplomó al no tener el mercado sostén de hoteles, restaurantes y catering.

De acuerdo a los especialistas, el aumento en el precio pagado al productor se fue logrando lentamente por dos motivos: los bajos precios de la pandemia que aprovechó la industria del chacinado y la expectativa exportadora, ya que se llevan vendidas 32 mil toneladas desde que comenzó el año.