Llegó el dulce de leche vegano elaborado con frutos secos y proteína de arveja

n el mercado argentino ya existen mayonesas, provoletas, hamburguesas, salchichas y hasta “leches” veganas. Ahora le llegó al turno al tradicional dulce de leche. La empresa argentina Las Quinas, presidida por Ricardo Parra, lanzará próximamente al mercado un dulce elaborado en base a frutos secos, proteína de arvejas y oleaginosas que permitió obtener un alimento con atributos similares a los del dulce de leche sin necesidad del agregado de almidones.

El producto no solamente es apto no sólo para vegetarianos o veganos, sino también para quienes presentan intolerancia a la lactosa y celíacos.

“Una característica distintiva de este nuevo dulce es que posee una etiqueta limpia porque cuenta con pocos ingredientes. Es decir, logramos un excelente producto nutritivo con una etiqueta corta donde los consumidores pueden leer y entender qué es lo que tiene el alimento”, comentó Mariana Sánchez, coordinadora de proyectos de desarrollo vinculados a alimentos en el INTI, en un artículo publicado por el organismo público.

Especialistas del INTI acompañaron a Las Quinas en el desarrollo del nuevo producto, desde la selección de los ingredientes y la definición de la tecnología de procesamiento, hasta la primera producción piloto que comenzó el mes pasado en las instalaciones del Instituto Nacional de Tecnología Industrial.

“Antes este tipo de alimentos se visualizaban como una opción sólo para el mundo vegetariano. Hoy en día ya no es así, sino que la tendencia es incorporar productos de origen vegetal y consumirlos en forma alternada con otros de origen animal en búsqueda de una dieta variada”, aseguró Sánchez.

El desarrollo fue premiado por la Asociación de Profesionales de Salud y Alimentos en la categoría “dulces”, galardón que se otorga como reconocimiento a la excelencia en productos y servicios de la industria.

“El INTI nos brindó asistencia técnica para realizar este dulce vegetal, con mayor vida útil, sin aditivos, siguiendo las normas y brindándonos seguridad en todos los procesos productivos”, destacó Parra.

Valor Soja