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a cosecha de cebada sigue creciendo a paso firme en el país, siendo las áreas del centro-norte de Córdoba y Santa Fe, el centro y sudoeste de Buenos Aires y el sur de La Pampa las zonas con mejores proyecciones, según la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. En este óptimo contexto, la bioeconomía transita una etapa de esplendor, donde las buenas prácticas agrícolas y la economía circular permiten que cada subproducto o efluente sea utilizado como insumo en otra etapa del proceso.
En materia de optimización de procesos industriales, el último adelanto en ingeniería de nuevas variedades de plantas lo dio la compañía Quilmes. La empresa presentó dos nuevos tipos de cebada con alto potencial de rendimiento y mejor adaptación al cambio climático. Ambos requieren de menos agua en el proceso de malteado y, por consiguiente, de un menor consumo de energía durante el secado de la malta.
El resultado es la reducción de costos y un impacto positivo en dos de los objetivos de sustentabilidad más ambiciosos: la reducción de la huella hídrica y de la huella de carbono.
En el camino de la sustentabilidad, la planta de Quilmes en Tres Arroyos convierte el agua tratada de las corrientes de efluentes y sus lodos en biofertilizantes. De esta manera, se consigue devolver al campo nutrientes que ingresarán en el nuevo ciclo de producción de cultivos. La circularidad se completa con el aprovechamiento de la malta residual y el bagazo para la alimentación de tambos y feedlots.
En cuanto al uso de energías limpias, desde hace cinco años, entre 500 y 600 camiones de la compañía utilizan altas mezclas de biodiésel. Al mismo tiempo, Quilmes trabaja en la optimización de las rutas logísticas, a fin de reducir al máximo el consumo de combustible y, por ende, las emisiones de carbono.
La reducción de emisiones se complementa con la captura del dióxido de carbono generado en el proceso de fermentación, que es utilizado como gasificante para la cerveza. El circuito productivo se cierra utilizando los excedentes de este gas en la gasificación de las bebidas sin alcohol que producen otras empresas del grupo.
