Cerrar la brecha entre productores y consumidores

a naturaleza altamente compleja de las cadenas de suministro australianas está aumentando la brecha de conocimientos entre los productores de ganado y los consumidores finales sobre las prácticas y los resultados del bienestar animal, lo que plantea desafíos importantes para la sostenibilidad y la rentabilidad futuras de la industria de la carne de res de Australia.

Eso es según Thomas Green, académico de Nuffield de 2019 y gerente general de Thomas Foods International Feedlot en Australia del Sur, quien con el apoyo de Rabobank investigó la complejidad del bienestar animal en la producción ganadera con un enfoque en la industria de corrales de engorde de carne.

Viajando por América del Norte y del Sur, la Unión Europea y África, el Sr.Green visitó y entrevistó a los principales expertos de la industria, universidades, instituciones de investigación, empresas individuales, empresas agrícolas corporativas y proveedores de servicios de la industria, para comprender mejor las diferentes perspectivas sobre el bienestar animal en la agricultura australiana.

En su informe publicado hoy, Green dijo que el bienestar animal es un tema muy emotivo y subjetivo, y que los consumidores se preocupan cada vez más por cómo se producen sus alimentos.

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"A través de mi beca Nuffield, visité productores líderes y empresas agrícolas que han podido generar altos resultados de bienestar y mayor transparencia y reputación pública para sus empresas", dijo Green.

"Visité Cactus Feeders en Texas y Kansas en los Estados Unidos, una gran empresa agrícola comercial propiedad de los empleados que opera diez corrales de engorda y comercializa más de un millón de ganado alimentado con granos al año.

"Esta empresa se ha convertido en un líder de la industria, centrándose en utilizar nuevas tecnologías para producir proteínas de una manera más sostenible y eficiente que creen que es clave para que la carne de res siga siendo una forma asequible y accesible de proteína.

"A los que se les solicita regularmente representar a la industria de la carne de res comercial estadounidense, los comederos de cactus son transparentes con los consumidores finales y la industria al recibir a chefs, estudiantes, políticos, ejecutivos de la industria y periodistas en los comederos para darles la oportunidad de ver cómo funciona la industria de la carne de res de primera mano. "

Green dijo que los productores australianos muestran un alto nivel de cuidado y habilidad con el manejo del ganado, que combinado con las nuevas tecnologías ha experimentado un rápido aumento en la eficiencia de la producción.

"Estas eficiencias de producción, combinadas con la evolución de las expectativas de los consumidores, han dado lugar a un mayor cuestionamiento sobre la ética de la industria de producción ganadera", dijo Green.

“Existe un creciente reconocimiento de esto entre los productores de ganado en el sector de la carne roja de Australia, lo que está creando incertidumbre y nerviosismo en torno a la sostenibilidad futura de sus propios negocios.

"El desafío para la industria radica en las crecientes brechas de conocimiento en cada extremo de la cadena de suministro y las percepciones en torno a la falta de transparencia, que está reduciendo el nivel de comprensión y respeto entre el productor y el consumidor.

"Se necesita una mayor transparencia en las cadenas de suministro de la industria para aumentar el apoyo del consumidor. Impulsar resultados positivos en el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental debe ser fundamental para la dirección, la estrategia y la comunicación de la industria".

Green dijo que las complejas cadenas de suministro están diseñadas para extraer el máximo valor financiero, ofreciendo poco espacio para que las empresas establezcan una transparencia total entre el productor y el consumidor.

"La industria ganadera de Australia ha luchado por mantenerse al tanto de la preocupación pública y se ha visto obligada constantemente a defender las prácticas actuales en lugar de gastar recursos en mejoras de la industria y comunicar mensajes positivos e informativos a los consumidores", dijo Green.

"Tradicionalmente, cada industria de la carne roja se ha preocupado principalmente por proteger sus propios intereses, en lugar de desarrollar una mayor comprensión del papel que desempeñan en el mantenimiento de una cadena de suministro sostenible.

"Se necesita un enfoque más transparente y colaborativo para avanzar con la reforma de la industria".

Viajando a Suiza, el Sr. Green visitó Mays Burehof, una operación de ganado mixto de ganado vacuno y porcino, que, respaldada por una fuerte legislación gubernamental, ha impulsado altos resultados de bienestar animal y apoyo al consumidor.

"Los May han puesto un fuerte énfasis en el bienestar animal de toda la vida y la sostenibilidad ambiental y han obtenido un gran éxito comercial mediante la matanza local y la comercialización directamente en restaurantes y empresas de catering locales", dijo Green.

"Durante todo el verano, las vacas y los terneros pastan en los pastos antes de ser confinados durante el invierno para proteger el campo y los animales de la exposición a los elementos. Durante este período, todas las necesidades se satisfacen mediante instalaciones bien diseñadas y altos niveles de atención por parte de los asistentes de los animales".

La industria de corrales de engorde de Australia es reconocida como líder en la agricultura australiana en términos de sus programas proactivos de garantía de calidad y participación de los productores, pero Green dijo que una industria es tan sostenible como todos los interesados ??en toda la cadena de suministro.

"La carne australiana ya es conocida por su calidad y consistencia, y existe una gran plataforma para que los productores y los organismos de la industria se basen. Es imperativo que también tengamos una cadena de suministro en la que todas las partes interesadas puedan confiar", dijo Green.

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