Quaker Oats patentó un proceso para fermentar harina de avena y leche

La empresa Quaker Oats, que desde 2001 es propiedad de PepsiCo, patentó un método para fermentar en un mismo proceso la leche y la harina de avena. De esa manera, tanto los granos como la leche se fermentan junto a un cultivo bacteriano.

La patente señala que, si bien existen productos que combinan lácteos con granos, ya sean fermentados o no, no hay ninguno que fermente ambos ingredientes al mismo tiempo. Asimismo, también indica que se podrían utilizar otros granos para ese proceso además de la avena, como el sorgo, la cebada y el trigo.

Según lo declarado en la patente, el proceso descompone los carbohidratos en metabolitos más simples que ayudan a la digestibilidad y absorción de vitaminas, minerales y otros nutrientes.

Está claro que este tipo de producto podría llegar a ser un éxito para Quaker si consigue atraer a los clientes a través del sabor, la textura, el precio y el empaque. En este sentido, la compañía debería deberá cuidar las palabras que utilice en el envase; lo principal es informar los beneficios del producto de manera sencilla.

Vale destacar que la inversión de PepsiCo en productos lácteos forma parte de su estrategia de alejarse un poco del segmento de bebidas azucaradas y otros productos menos saludables. Actualmente, la compañía está haciendo hincapié en mercados de América del Sur, donde las personas parecen estar más interesadas en su bienestar.