Durante la cuarentena, aprendé a hacer este pan lowcarb de lino y girasol

Para hacerlo necesitás:

• 4 huevos enteros
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de manteca o ghee
• 1/2 taza de agua tibia
• 2/3 tazas de psyllium
• 1/4 taza de harina de lino (o semillas de Lino molidas)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de tamaño té de sal marina
• 1/2 taza de semillas de girasol
• 1 cucharada sopera de semillas de sésamo.

Procedimiento 

Separar las claras de las yemas. En el bowl poner las yemas agregar el aceite de oliva, la manteca o ghee derretido, el agua y mezclar bien.

En otro bowl, mezclar el psyllium con el lino molido, la sal y el bicarbonato de sodio.

Incorporar los secos al bowl de yemas y mezclar bien.

En el bowl con las claras, añadir 2 claras más y batir a punto nieve.

Incorporar dos cucharadas de las claras al bowl con la mezcla y unir groseramente. El resto de las claras, añadirlas de a poco con movimientos envolventes.

Agregar las semillas de girasol y mezclar.

Colocar la preparación en un molde de silicona y decorar con algunas semillas de girasol por arriba.

Cocinar en horno medio por 45-60 minutos.

Dejar reposar unos 15 minutos antes de desmoldar.

Este pan puede guardarse 4-5 días en heladera o cortarse y freezarse por más tiempo.

Diario Rio Negro