Arroz con azafrán: una inversión gastronómica que vale la pena

ormalmente, protestamos cuando tenemos que incorporar a nuestros platos cotidianos un ingrediente un poco más caro. No obstante, algunos bien valen la pena. No es lo mismo condimentar un arroz con un polvito amarillo que no sabemos qué contiene a ciencia cierta que hacerlo con azafrán.

Este ingrediente, infaltable en toda paella, sigue teniendo la jerarquía de “ingrediente de lujo”, sobre todo el azafrán en hebras, un producto español genuino, sin falsificación.

Las plantas de azafrán prosperan en las mesetas de Castilla y La Mancha, en las provincias de Toledo, Teruel y Albacete (España). Su nombre científico es Crocus sativus y florece en el mes de octubre.

Otro dato interesante es que España es el mayor productor de hebras de azafrán. Produce por año casi dos mil millones de rosas de azafrán, es decir, 35.000 kilos anuales. Preparar un arroz con azafrán del bueno realmente vale la pena, no solo por el color, sino por el sabor. Además, esta receta es ideal para moldear timbalitos y convertirlos en una guarnición de lujo.