Subproductos de cítricos se transforman en carne y leche

os subproductos o residuos de la industria frutícola son utilizados de una forma u otra en todo el mundo. Sin embargo, Aníbal Fernández Mayer, técnico del INTA Bordenave (Cerbas) detalla las características nutricionales de algunas frutas y la respuesta productiva que se puede obtener para bovinos de carne o leche.

De acuerdo con el experto, el banano representa una excelente fuente de energía para los vacunos de carne o leche, que las pueden consumir en grandes cantidades.

“Los niveles de proteína bruta son bajos (5-8%). Sin embargo, tiene altos niveles de energía (70% al 75% de digestibilidad in vitro de la materia seca, caracterizándose por tener elevados niveles de almidón (±70%), de azúcares solubles (±28%) y más del 10% de pectinas)”, explica Fernández Mayer.

Estas características nutricionales predominan tanto en la banana fresca (madura o verde) como ensilada. Esta última alternativa, según el técnico del INTA, es aconsejada cuando se dispone de grandes cantidades de descarte de banana, previa trituración y mezcla con alimentos ricos en proteína.

“El consumo por animal y por día de banana verde puede alcanzar hasta los 4 kg, mientras que la de banana madura puede llegar a los 6 kg. En cualquiera de los casos, corrigiendo los requerimientos proteicos con otros recursos se pueden alcanzar ganancias diarias de peso superiores a los 600 gramos. Las vacas lecheras pueden consumir hasta un 15% de la dieta (base seca), que tiene menor calidad que el fruto, y hasta el 25% la dieta de vástago (fruto + pseudo-tallo)”, puntualiza.

Cítricos

La producción de cítricos, especialmente de naranjas, mandarinas y pomelos, se concentra en el litoral. Anualmente, se generan alrededor de 50.000 toneladas de subproducto a partir del rechazo de frutas y pulpa de bagazo de las jugueras.

“En todos los casos, estos residuos o subproductos se pueden utilizar en la alimentación de los vacunos para carne o leche. Se caracterizan por tener muy altos niveles de agua (85-90%), ricos en energía (azúcares solubles) y fracciones digestibles de la fibra (hemicelulosa, celulosa y pectina)”, comenta Fernández Mayer.

No obstante, señala que todo eso hace que sean muy fácilmente fermentables y, por tanto, contaminantes del ambiente. Por ello, según Fernández Mayer, lo ideal es ensilarlos adecuadamente. “Otra alternativa es elaborar a nivel industrial pellets de pulpa, porque permite concentrar los azúcares (energía), aromas y licores y las proteínas. El pellet permite una mayor conservación (en ambiente seco) y poder transportarse a grandes distancias”, añade.

De acuerdo al técnico, las principales características nutricionales del bagazo de citrus –limón, pomelo, naranja y mandarina– son: bajo porcentaje de materia seca (14% al 25%), moderada a alta concentración energética (2,6 a 3,4 Mcal EM/kg de MS), bajo nivel proteico (7% al 10%), rico en calcio (0,54%) y vitaminas.

Orujo de manzanas

El orujo o pomaza de manzana es un subproducto del procesamiento del fruto –residuo de la industria de jugos y de la sidra–, que está compuesto por la pulpa, la cáscara y el endocarpio, e incluye semillas, restos fibrosos de pulpa y jugo agotado pobre en azúcares, generándose a razón de 15-19 kg/100 kg de manzana.

“El orujo puede alcanzar un nivel de materia seca cercano al 15%, es pobre en proteína y moderado en energía, proveniente de un contenido importante de fibra digestible y de carbohidratos solubles, y se considera un recurso altamente palatable para los bovinos. Los componentes más variables del orujo son la materia seca (14-26%), la fibra cruda (14-23% base MS) y la proteína bruta (4-8% base MS), variación influida por el tipo de manzana, su estado de madurez y diferencias en el procesamiento”, explica Fernández Mayer, al tiempo que asegura que el silaje es la mejor forma de conservarlo, siempre que se evite el contacto con el aire y la lluvia.