El costo operativo representa el valor en moneda corriente resultante de la suma de los gastos directos de producción, siendo de esta manera las erogaciones necesarias realizadas por el productor para obtener un producto. Los gastos de mano de obra, materiales, insumos y servicios contratados están basados en precios locales al mes de enero de 2021. Cabe aclarar que las prácticas y, en consecuente, los costos detallados en cada caso no son de aplicación en todas las situaciones y no deben ser considerados esquemas técnicos rígidos para el establecimiento y desarrollo de una producción comercial, pudiendo los mismos variar de acuerdo a los planteos técnicos llevados adelante por el productor, sin embargo, pueden bien considerarse esquemas promedios que representan la realidad de la región.
El informe completo se puede encontrar en el siguiente link:
https://inta.gob.ar/sites/default/files/estimacion_de_costos_de_produccion_para_vid_de_vinificar_enero_2021_-_inta_final.pdf
INTA
