Resultados de los muestreos del 22 y 23 de marzo 2021

Estado de madurez de manzanas Granny Smith

En la zona de Alto Valle, con 176 días de edad de fruto (fecha de autorización de cosecha el 3 de marzo) los valores promedio (mínimo y máximo) de los índices de madurez de los lotes muestreados fueron los siguientes:

• Calibre: 75,9 mm (69,9 - 81,2).
• Firmeza de la pulpa: 15,7 libras (15,3 - 16,1).
• Contenido de Sólidos Solubles: 11,1 %.
• Acidez Total Titulable: 9,0 gramos ácido málico / litro.
• Degradación del Almidón: 55,3 %.
• Color de Cobertura (Hue): 121,9.          
• Color (Tabla escala 1 a 4) 1,7 (color verde).

En la zona de Valle Medio, con 177 días de edad de fruto (fecha de autorización de cosecha el 3 de marzo) los valores promedio de los índices de madurez del lote muestreado fueron los siguientes:

• Calibre: 78,2 mm.
• Firmeza de la pulpa: 15,7 libras.
• Contenido de Sólidos Solubles: 10,6 %.
• Acidez Total Titulable: 8,4 gramos ácido málico / litro.
• Degradación del Almidón: 56,0 %.
• Color de Cobertura (Hue): 121,6.          
• Color (Tabla) 1,8.

En la zona de Alto Valle se observó una caída de la firmeza de 1,1 libras respecto al muestreo anterior, mientras que los demás índices se mantuvieron similares.

En la zona de Valle Medio, se observó un avance en la degradación de almidón y una pérdida de acidez con respecto a la semana anterior. Los índices indican que esta variedad aún se encuentra en un estado de madurez adecuado para la recolección con destino de larga conservación, por lo que se recomienda avanzar con la cosecha para este destino.

Con respecto al corazón acuoso, en Alto Valle se observó un incremento de la incidencia (de 8 a 12 %) y de la severidad (presencia de frutos con grado moderado). Es importante monitorear la incidencia y la severidad de esta fisiopatía en cada lote, ya que, que a medida que se retrasa la cosecha, la incidencia y la severidad se incrementan https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-inta_corazon-acuoso-en-manzanas_2014.pdf

Asimismo, se reitera la recomendación utilizar estrategias para controlar la incidencia de escaldadura superficial en lotes destinados a media-larga conservación https://inta.gob.ar/documentos/control-de-escaldadura-un-compromiso-tecnico-y-comercial

Estado de madurez de manzanas Cripp´s Pink

En la zona de Alto Valle, con 174 días de edad de fruto (fecha tentativa de cosecha el 3 de abril) los valores promedio (mínimo y máximo) de los índices de madurez de los lotes muestreados fueron los siguientes:

• Calibre:  68,4 mm (64,9 – 72,1).
• Firmeza de la pulpa: 19,2 libras (18,7- 19,7).
• Contenido de Sólidos Solubles:  11,7 %.
• Acidez Total Titulable: 8,0 gramos ácido málico / litro.
• Degradación del Almidón: 6,8 %.
• Color de fondo (Hue): 115,0.  
• Color Cobertura 30 %.

Los índices de madurez se consideran normales para un muestreo anticipado a la fecha de autorización prevista, con firmeza mayor a 19 libras, degradación de almidón aún incipiente y sólidos solubles cercanos a 12 %, en la mayoría de los lotes. Por lo tanto, no se consideran modificaciones en las fechas de cosecha tentativas. 

En nuestra región esta variedad alcanza el estado de madurez fisiológica hacia los últimos días de marzo - primeros días de abril, abarcando un período de cosecha de 3 a 4 semanas. La cosecha se inicia cuando la firmeza de la pulpa se encuentra entre 16,5 a 18 lb, los sólidos solubles superan el 13 %, la acidez titulable ha bajado a 0,7-0,75 % y el almidón se ha degradado en un 30 a 50 % (Benitez, 2001)

https://inta.gob.ar/sites/default/files/inta_cripps-pink-cosecha-y-poscosecha.pdf

En la zona de Valle Medio, con 178 días de edad de fruto (fecha de autorización de cosecha el 30 de marzo) los valores promedio de los índices de madurez del lote muestreado fueron los siguientes:

• Calibre: 70,3 mm.
• Firmeza de la pulpa: 19,3 libras.
• Contenido de Sólidos Solubles: 11,4 %.
• Acidez Total Titulable: 7,8 gramos ácido málico / litro.
• Degradación del Almidón: 9,4 %.
• Color de fondo (Hue): 117,3. 
• Color Cobertura 15,0 %.

El próximo muestreo se realizará los días 29 y 30 de marzo para la variedad de manzana Cripp´s Pink.

INTA Río Negro