Cotali cuenta con una planta para procesar 20 mil litros diarios de leche, pero la escasa cantidad que produce, sólo puede abastecer los puntos de ventas exclusivos, imposibilitando de esta manera su venta en grandes cadenas de supermercados.
Cabe destacar que actualmente existen escasos productores de leche en Catamarca, que además cuentan con un nivel de actividad muy bajo. En este sentido, estos producen entre 3 y 4 mil litros de leche diarios.
Esa cantidad de producción no alcanza para poner en funcionamiento, por ejemplo, el esterilizador, que sólo trabaja con un mínimo de 10 mil litros.
