Cinco recetas gluten free para disfrutar en cuarentena

La cocinera experta en recetas libres de gluten, Ale Temporini, dio a conocer cinco de sus preparaciones más emblemáticas para hacer en casa y disfrutar de diferentes comidas ricas y saludables. Todas son muy fáciles de confeccionar y requieren de pocos ingredientes.

A continuación, te las detallamos:

 

1) Alfajores de almendra (12 porciones)

 

Ingredientes

- 150 g de mix de harina sin gluten

- 50 g de harina de almendra

- 75 g de azúcar integral

- 50 g de aceite de coco

- 1 huevo

- c/n de dulce de leche repostero

 

Preparación

1) Batir la manteca con el azúcar. Incorporar el huevo y luego los ingredientes secos. Mezclar hasta que la masa quede suave.

2) En un film sobre la mesada, colocar la preparación y estirar hasta armar un cilindro. Guardar en la heladera por una hora.

3) Retirar el film y cortar discos a medio centímetro de grosor.

4) Colocar en una placa enmantecada y cocinar a horno precalentado a 180 grados por 7 minutos.

4) Retirar, dejar enfriar y rellenar las piezas con dulce de leche.

 

2) Devil-Angel cake (8 porciones)

 

Ingredientes

- 250 g de azúcar mascabo o integral

- 120 g de manteca

- 2 cucharadas de esencia de vainilla

- 3 huevos

- 180 g de crema de leche

- 2 cucharadas de jugo de limón

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 220 g de mix de harina sin gluten

- 50 g de harina de trigo sarraceno

- 100 g de chocolate amargo derretido

- 250 g de azúcar

- 2 claras

- 100 g de azúcar impalpable

- c/n de sal, mermelada de frutos rojos y agua

 

Preparación

1) Colocar la crema en un bowl e incoporar el limón a fin de lograr una pasta ácida.

2) Batir la manteca junto con el azúcar y agregar los huevos de a uno por vez.

3) Sumar la sal y la esencia de vainilla, antes de incorporar el chocolate derretido. Por último, añadir los ingredientes secos tamizados.

4) Dividir la masa en dos moldes de 22 centímetros y cocinar en el horno por 25 minutos a 180 grados.

5) Para el merengue italiano, colocar azúcar y agua en una cacerola y llevar a fuego.

6) Cuando el almíbar comience a burbujear, agregar las claras y batir, añadiendo el azúcar impalpable en forma de lluvia.

7) Una vez que la preparación llega a una temperatura de 120 grados, se montará sobre las claras batidas a nieve, revolviendo unos segundos más.

8) Al momento de rellenar los discos, se colocará en una de las bases la mermelada de frutos rojos. Luego se rellenará con merengue y dispondrá el disco restante por encima.

9) Sobre el final, cubrir la torta con el merengue restante.

 

3) Pizza a la parrilla (4 porciones)

 

Ingredientes

- 80 g de almidón de maíz

- 80 g de fécula de mandioca

- 40 g de harina de trigo sarraceno

- 30 g de leche en polvo

- 5 g de goma xántica

- 2 cucharadas de aceite

- 5 g de levadura seca

- 1 huevo

- 1 lata de salsa de tomate

- 500 g de mozzarella

- 50 g de queso azul

- c/n de agua, tomates cherry y albahaca

 

Preparación

1) Para preparar la masa, colocar todos los ingredientes secos en un bowl e integrar.

2) Agregar los líquidos, teniendo en cuenta que el agua debe incorporarse de a poco.

3) Luego de esto, la preparación se estirará y cocinará sobre la parrilla vuelta y vuelta.

4) Una vez finalizado el procedimiento, se sumará la salsa de tomate y los toppings a elección.

 

4) Tarta de choclo y puerro (8 porciones)

 

Ingredientes

- 200 g de mix de harina sin gluten

- 50 g de harina de trigo sarraceno sin gluten

- 50 g de sorgo

- 50 g de queso rallado sin gluten

- 1 cucharadita de té de goma xántica sin gluten

- 1 cucharadita de polvo leudante sin gluten

- 3 huevo

- 4 cucharadas de aceite

- Media cucharada de sal

- 150 centímetros cúbicos de agua

- 1 lata de choclo amarillo cremoso

- 1 taza de choclo congelado

- 150 g de queso cremoso

- 1 cebolla

- 2 puerros

 

Preparación

1) Colocar todos los ingredientes secos en un bowl e incorporar el aceite y un huevo. Amasar. De ser necesario, sumar un poco de agua para terminar de integrar la mezcla.

2) Estirar la preparación de medio centímetro con la ayuda de almidón de maíz. Colocar en un molde y cubrir la base con un poco de queso rallado para que se impermeabilice ante la humedad del relleno.

3) Saltear las cebollas con un poquito de aceite de oliva. Agregar los choclos y cocinar por 10 minutos. Salpimentar y dejar enfriar.

4) Cortar el queso en cubos. Añadir a la mezcla e incorporar los huevos restantes.

5) Colocar el relleno en la masa y cocinar a 190 grados por 25 minutos.

 

5) Waffles de espinaca (2 porciones)

 

Ingredientes

- 100 g de espinaca procesada cruda

- 50 g de mix de harina sin gluten

- 30 g de lino molido

- 5 g de polvo leudante

- 2 huevos

- c/n de aceite de coco, sal, pimienta, tomates cherry, hojas de albahaca y queso crema

 

Preparación

1) Mezclar los ingredientes los primeros cinco ingredientes en un bowl. Calentar la wafflera y rociarla con un poco de aceite de coco. Cocinar la preparación.

2) Rellenar los waffles con queso crema, albahaca y tomates cherry.