La producción de búfalos, con foco en el Humedal Norte de Corrientes

La atención ganadera se focalizó en la producción bubalina con una jornada cuyo lema fue “La producción que se viene”. El encuentro se realizó en la localidad de Ituzaingó, donde referentes de los sectores público, privado y académico expusieron sobre las virtudes de esta alternativa ganadera.

Se realizó la jornada sobre producción de búfalos en Ituzaingó. Representantes de 17 establecimientos agropecuarios se hicieron presentes, conformando así el “Grupo de Productores Bubalinos del Iberá, Ituzaingó Corrientes”.

Según señalaron, la finalidad es trabajar en forma conjunta y organizada para fortalecer la tarea que realizan en forma independiente. En este sentido, cabe señalar que la actividad viene creciendo en cantidad de cabezas y con gran potencial de desarrollo, ya que la especie se ajusta a las características ambientales del territorio de Ituzaingó.

Por otra parte, de forma positiva se celebran los objetivos de este encuentro y jornada, entre las que se destacan la decisión del grupo de productores bubalinos del Humedal Norte de la provincia, en conformar un grupo asociativo para encarar tareas conjuntas, como así también generar propuestas de comercialización del producto y fomentar el consumo de carne y derivados del búfalo, carne de sabroso gusto y propiedades saludables, por su bajo contenido graso. 

El encuentro dio inicio en la Estancia Rincón del Rosario, de la firma Altinia SA, y la apertura estuvo a cargo de Alfredo Marín, director de la Estación Experimental Agropecuaria Inta Corrientes. También expusieron José Antonio Maróttoli, presidente del Consejo Local Asesor de la AER Inta Ituzaingó; Pablo Maldonado Vargas, de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unne; Alejandro Kraemer, coordinador de Extensión Territorial del Inta; Héctor Ramos, productor y Orlando Álvarez, de la AER Inta Área Norte Ituzaingó Corrientes.

Los productores y técnicos realizaron una recorrida por los corrales, para ver las distintas categorías de búfalos, actividad que estuvo a cargo de Ramón Camelino, José Luis Konrad y varios profesionales veterinarios de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unne. El espacio sirvió también para un interesante intercambio de experiencias, aprendizajes y saberes, acerca de las características de este animal y del manejo del rodeo en general. 

Promediando la tarde y para la segunda parte del programa, los participantes se trasladaron hasta la ciudad de Ituzaingó, allí en un salón de usos múltiples, Pablo Maldonado Vargas disertó sobre la importancia de la conformación de un grupo. A su turno, José Luis Konrad habló sobre el manejo reproductivo del búfalo; y para el cierre, se desarrolló el taller de intercambio y construcción de agenda, a cargo del Inta, integrantes del grupo y los profesionales de la Facultad de Ciencias Veterinarias.

El encuentro incluyó degustación de distintos cortes de carne de búfalo, con una destacada elaboración y presentación de tres chefs de Ituzaingó, que deleitaron a los presentes con tentadores platos, sin dudas pusieron de manifiesto el aprovechamiento y valor agregado de la carne bubalina.

El Litoral