Carlos Muguruza: “De continuar el cierre de exportaciones nos afectaría enormemente”

Carlos Muguruza vive en Paris desde 1986. Si bien visitaba los 4 o 5 restaurantes argentinos que había en la cuidad capital, sentía que ninguno lo satisfacía en cuanto a la idiosincrasia argentina.

El primer Volver se abrió en el 2010 en la zona de la Bastilla. Hasta ese momento era un restaurante vasco donde Muguruza era cliente y amigo del dueño quien lo convenció de comprarlo para cumplir su sueño de tener su restaurante argentino en Paris.

Dos años más tarde, el empresario adquirió un local en la zona de Saint Germain donde hoy recibe a importantes estrellas internacionales. Volver se convirtió en la parrilla elegida por los deportistas argentinos en francia y espera por la visita de Lionel Messi, el astro del fútbol internacional recién llegado al París Saint-Germain (PSG). 

Carne única 

Con respecto a las importaciones de carne, Muguruza detalló a Agroempresario.com los dettales de su negocio. En cuanto a abastecimiento, la parrilla le compra unos 500 kilos mensuales de carne a un importante distribuidor de Alemania. “Podríamos importar la carne directamente pero es complicado. No vale la pena tomar tanto riego porque la diferencia de precio no es tan grande, buscamos Angus negro sobre todo entrecot y lomo. Hoy nuestro stock es para tres semanas pero si necesitamos de un día para el otro el mercado de Ragis nos provee de cortes como entrecot, loco o cuadril”, precisó. 

En el futuro, Muguruza proyecta expandirse con carnicerías. “Mi idea es abrir carnicerías. Me estoy contactando para interiorizarme en la importación de carne argentina, para vender más y mejor carne para parrillada", destacó. 

Sobre el cierre de las exportaciones, el empresario compartió su posición: "Nos afectaría terriblemente porque nuestra materia prima es la carne argentina. El cierre nos podría afectar enormemente”, concluyó.