La mermelada, por ejemplo, un concentrado de fruta cocido en azúcar ha sido consumido desde los griegos, quienes solían cocer membrillos en miel.
En la cultura estadounidense, sobre todo desde el siglo pasado, las mermeladas de distintas frutas se volvieron un producto esencial en su comida, sobre todo la ligada a los desayunos, acompañadas con pan tostado. Esta deliciosa mezcla de frutas y azúcar es perfecta para saciar un súbito antojo dulzoso. Sin embargo, aunque aparentemente se trata de un producto natural, algunos análisis de este producto prueban que no es así, pues suele contener ingredientes nocivos como fructosa o jarabe, colorantes artificiales y, en el caso de la tipo light, polimaltodextrinas, maltodextrinas y sucralosa, que son dañinas para la salud.
Por todo lo anterior, volver a las recetas de las abuelas y dar la espalda al mundo de la industrialización es más que sano para la salud colectiva. De seguro encontrarás algún tiempo libre para elaborar una rica mermelada de la fruta que desees.
Ingredientes:
- Fruta (las más comunes para hacer mermeladas son manzana, durazno, piña, mango, moras, frambuesa, fresa, etc., pero prácticamente se pueden hacer con cualquiera; la fruta debe estar madura pero de buena calidad);
- azúcar morena o piloncillo (700gr por cada kg de fruta),
- agua y
- tarros de vidrio.
Procedimiento
- Trocea la fruta y ponle capas de azúcar.
- Deja reposar la mezcla al menos 6 horas para que el azúcar se disuelva.
- Cuece la mezcla unos 45 minutos.
- Coloca el resultado en un bote de conservas.
Otra alternativa
- Trocea la fruta y cuécela a fuego lento de 45 minutos a 1 hora para que se ablande, con poca agua para que no se pegue si es necesario.
- Añade el azúcar y disuelve bien.
- Deja la mezcla de 10 a 20 minutos a fuego vivo.
- Guarda en un bote de conserva de vidrio.
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