La startup familiar ValorA salta al mundo para revolucionar la ciencia en alimentos

Moolec, que tiene su sede en Luxemburgo y cotiza en el NASDAQ, ha desarrollado una tecnología conocida como molecular farming, que consiste en la utilización de las plantas como fábricas biológicas para lograr determinados productos. En el caso de Moolec, se han incluidos códigos del ADN de las proteínas animales dentro del genoma de la semilla de cártago de forma tal que la planta exprese estas proteínas animales en su semilla. De esta forma es posible cosecharlas sin la necesidad de sacrificar animales. En marzo de 2021, la empresa Bioceres adquirió una participación del 6% en Moolec.

Moolec dijo que la inversión en Valora le ayudará a acelerar el crecimiento en la industria de ingredientes alimentarios al expandir su red comercial con un equipo de ventas de primer nivel y complementar su plataforma de agricultura molecular con capacidad industrial, operaciones posteriores y un equipo de profesionales altamente experimentado.

Según Moolec, la capacidades de ingredientes alimentarios resultantes de la integración de ValoraSoy, incluyen instalaciones industriales de última generación con una capacidad de procesamiento de 10.000 toneladas estratégicamente ubicadas; un equipo de técnicos, ingenieros, agrónomos y profesionales de plantas; y canales comerciales en más de 14 países en 3 continentes diferentes.

Los ingredientes de proteína a base de soja se fabrican utilizando varias tecnologías y procesos de extrusión que producen ingredientes con textura y fibrosidad similares a la carne. Estas soluciones se utilizan en varios productos finales, como hamburguesas, salchichas y otros productos de origen vegetal en las industrias alimentarias tradicionales y alternativas. Según Moolec esta inversión complementa industrialmente y comercialmente su línea de productos de Molecular Farming.

Alfredo Ricca dijo que “Valora seguirá siendo dirigida por la Familia Ricca en conjunto con Moolec, conservando nuestros valores y con el mismo espíritu, pero con mayor visión y proyección global. Este acuerdo representa un salto cuantitativo y cualitativo para nosotros, al brindarnos la oportunidad de contribuir en el escalamiento de una tecnología pionera y disruptiva para la industria de alimentos. Nuestras plataformas y equipos se complementan genuinamente”.

Por su parte, Henk Hoogenkamp, director de productos y cofundador de Moolec, dijo que “Creemos que las tecnologías basadas en plantas y la agricultura molecular juntas tienen el poder de contribuir a la seguridad alimentaria mundial. Moolec está desarrollando las proteínas vegetales del futuro mediante el uso de cultivos ricos en proteínas altamente eficientes, en este caso la soja, para producir una amplia variedad de proteínas que se encuentran de forma natural en los animales».

El ejecutivo agregó que «Al combinar estos cultivos con las capacidades de ValoraSoy, podemos acelerar el despliegue de nuestra tecnología, pero también apuntar específicamente a ciertas soluciones incorporando comentarios en tiempo real de clientes existentes en todo el mundo. Aprovechando esta posición, podemos consolidar nuestra plataforma Molecular Farming y reducir el costo de los alimentos ricos en proteínas a medida que impulsamos la funcionalidad, la nutrición y la asequibilidad para las economías emergentes del mundo”.

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