Por Agroempresario.com

La mayoría de las personas desconocen la diversidad de tipos de sales disponibles y sus aplicaciones en la cocina y la vida cotidiana. En esta nota periodística, exploraremos los diferentes tipos de sales y sus usos sorprendentes.

1. Sal de mesa (cloruro de sodio):

La sal de mesa es quizás la más común y conocida. Se utiliza para sazonar alimentos y realzar su sabor. Además de la cocina, también se emplea en la fabricación de productos químicos, en la desinfección del agua y en la industria textil.

2. Sal marina:

La sal marina se obtiene mediante la evaporación del agua de mar. Tiene una textura más gruesa y un sabor más pronunciado que la sal de mesa. Se utiliza para dar sabor a los platos, especialmente en la cocina mediterránea y en la preparación de carnes a la parrilla.

3. Sal kosher:

La sal kosher es una variedad utilizada en la preparación de alimentos kosher, siguiendo las normas judías. Es menos densa que la sal de mesa común y se adhiere mejor a las superficies de la comida, lo que la hace ideal para sazonar carnes y aves.

4. Sal de roca (halita):

Esta sal se extrae de minas y se utiliza principalmente para fines industriales, como la fabricación de cloro y productos químicos. También se emplea en la purificación del agua y en tratamientos de salmuera.

5. Sal rosa del Himalaya:

Proveniente de las montañas del Himalaya, esta sal se caracteriza por su color rosa debido a la presencia de minerales como el hierro. Se utiliza en la cocina y se cree que tiene beneficios para la salud debido a su contenido mineral.

6. Sal ahumada:

La sal ahumada se somete a un proceso de ahumado que le otorga un sabor ahumado y aromático. Es perfecta para darle un toque especial a carnes, pescados y verduras a la parrilla.

7. Sal de cebolla y ajo:

Estas sales aromatizadas se mezclan con cebolla y ajo en polvo. Son excelentes para dar sabor a sopas, guisos y adobos.

8. Sal negra de la India (kala namak):

Conocida por su sabor sulfuroso, la sal negra se utiliza en la cocina india para sazonar chutneys, ensaladas y platos veganos, como el tofu a la plancha.

9. Sal de Epsom (sulfato de magnesio):

Aunque no es una sal de cocina, la sal de Epsom se utiliza en baños terapéuticos y para aliviar dolores musculares y tensiones.

10. Sal de lavavajillas (carbonato de sodio):

Esta sal se utiliza en lavavajillas para ablandar el agua y mejorar la eficacia del detergente, asegurando platos y utensilios limpios y sin manchas.

En conclusión, las sales son mucho más que un simple condimento. Cada tipo de sal tiene sus propias características y aplicaciones únicas, desde realzar el sabor de los alimentos hasta usos industriales y terapéuticos. Conocer estas variedades puede llevar la experiencia culinaria y el uso cotidiano de las sales a un nivel completamente nuevo. 

Las sales menos perjudiciales para la alimentación son aquellas que se consumen con moderación y que aportan beneficios nutricionales en lugar de solo añadir sodio a la dieta. Acá hay algunas de las opciones más saludables:

Sal marina sin refinar: La sal marina es menos procesada que la sal de mesa común y contiene una variedad de minerales que pueden tener beneficios para la salud en cantidades moderadas.

Sal rosa del Himalaya: Esta sal también contiene una variedad de minerales y es considerada menos procesada que la sal de mesa. Su sabor distintivo puede llevar a utilizar menos sal en general.

Sal de hierbas y especias: Mezclar sal con hierbas y especias naturales es una forma de agregar sabor a los alimentos sin depender únicamente de la sal. Además, a menudo se utiliza en cantidades menores.

Sal ahumada: La sal ahumada tiene un sabor fuerte y distintivo, lo que puede permitir que la gente use menos cantidad para sazonar los alimentos.

Sal negra de la India (kala namak): Esta sal tiene un sabor sulfuroso característico y se usa en la cocina india para realzar el sabor de los platos. Debido a su sabor intenso, a menudo se usa en pequeñas cantidades.

La clave para una alimentación saludable es la moderación. Aunque estas sales pueden considerarse menos perjudiciales debido a su contenido mineral o sabor distintivo, es importante recordar que el exceso de sodio en la dieta puede tener efectos negativos en la salud, como la presión arterial alta. Por lo tanto, se recomienda limitar el consumo total de sal y prestar atención a las cantidades utilizadas en la cocina y al elegir alimentos procesados, que a menudo contienen sodio en exceso. Una dieta equilibrada que incluya una variedad de alimentos frescos y naturales será la mejor opción para mantener una buena salud a largo plazo.