Celebrando la salud: almendras y pistachos, los superalimentos de febrero

En el mes de febrero, no solo celebramos el amor en el Día de San Valentín, sino también la salud conmemorando los días mundiales de dos alimentos poderosos: las almendras y los pistachos. Estos frutos secos, además de ser deliciosos, están cargados de beneficios nutricionales que los convierten en aliados indispensables para una dieta equilibrada y saludable.

Para comprender mejor sus propiedades y cómo incorporarlos a nuestra alimentación de manera creativa, consultamos a Stefania Savoia, Licenciada en Nutrición y miembro del Departamento de Nutrición de New Garden, la principal cadena de tiendas de alimentos naturales en Argentina.

 

Almendras: Pepitas de Oro

El día 16 de febrero se celebra el Día Mundial de las Almendras, conocidas cariñosamente como «pepitas de oro» por su valioso aporte a la salud. Estas pequeñas maravillas están repletas de nutrientes esenciales, tales como grasas saludables, vitaminas del complejo B y E, fibra, antioxidantes, calcio y otros minerales fundamentales para el bienestar general.

«Las almendras son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables que protegen nuestro corazón, colaborando en el descenso del colesterol», destaca Savoia. Además, su alto contenido de fibra las convierte en aliadas ideales para quienes buscan controlar el peso o gestionar condiciones como la diabetes.
 

Desde BioEconomia.info, te invitamos a incorporar las almendras en tu dieta diaria de diversas formas: como snack, en ensaladas, como ingrediente estrella en recetas de repostería, o incluso como base para deliciosas trufas caseras.

 

Pistachos: El Oro Verde

El 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho, también conocido como «el oro verde». Este pequeño pero poderoso fruto seco es apreciado no solo por su exquisito sabor, sino también por su impresionante perfil nutricional.

«Los pistachos son una excelente fuente de proteínas, hierro, magnesio, vitamina E, antioxidantes y fibra», explica Savoia. «Su consumo regular puede ayudar a mejorar la salud muscular y ósea, aumentar las defensas del organismo y contribuir al control del colesterol».

Aunque su cultivo tiene una larga historia que se remonta a más de 7.000 años, los pistachos también han encontrado su lugar en Argentina, particularmente en la provincia de San Juan. A pesar de los desafíos que presenta su producción, su valor nutricional y su exquisito sabor los convierten en un tesoro gastronómico.

 

5 Recetas de fácil preparación para disfrutar

Para aprovechar al máximo los beneficios de estos superalimentos, compartimos 5 recetas saludables y deliciosas:

 

1. Tarta de Almendras Dulce: Una opción irresistible para endulzar tus días de manera saludable

Ingredientes:

Para la base:

1 Taza de harina de almendras

1 Taza de coco rallado

1/2 taza de azúcar mascabo

Ralladura de limón

Para el relleno:

4 huevos

150 gr de azúcar

200 gr de harina de almendras

Almendras enteras para decorar

Preparación:

Para la base:

Mezclar todos los ingredientes

Forrar con papel manteca una tartera de 20 cm de diámetro

Hornear por 10 min

Para el relleno:

Mezclar los huevos con el azúcar y agregar la harina de almendras

Colocar la mezcla en la base, y decorar con almendras enteras o fileteadas

Hornear durante 40 min a 180°

Una vez fría, espolvorear con azúcar impalpable y ¡A disfrutar!

 

2. Crackers Saladas de Almendras: Perfectas para acompañar tus reuniones o como tentempié entre comidas

 Ingredientes:

1 huevo

1 Taza de harina de almendras

Semillas a gusto

Sal o especias a gusto (tomillo, romero o albahaca)

Preparación:

Mezclar el huevo con la harina de almendras, las semillas, la sal y las especias hasta obtener una masa. No amasar demasiado.

Estirar la masa hasta obtener un grosor fino y cortar galletas del tamaño deseado.

Hornear por 10 min en horno a 180°.

 

3. Trufas Energéticas: Ideales para recargar energías de forma natural y deliciosa

Ingredientes:

5 dátiles (100 gr aprox)

3 cucharadas colmadas de harina de almendras

1 cucharada colmada de pasta de mani

Almendras picadas par rebozar

Opcional: 1 cucharada de cacao amargo

Preparación:

Hidratar los dátiles 15 min en agua caliente.

Una vez hidratados hacer un puré y agregarles el resto de los ingredientes (pasta de maní y harina de almendras).

Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Si es necesario agregar un poco más de harina de almendras.

Enfriar la pasta 30 min en heladera y luego realizar las trufas.

Rebozarlas en almendras picadas y ¡listo! A disfrutar.

 

4. Ensalada Fresca de Tomates, Queso y Pistachos: Una explosión de sabores y texturas en cada bocado

Ingredientes:

Pistachos: 3 cucharadas

Tomates cherrys: 250 g

Perejil picado: ¼ taza

Queso semiduro en cubos: 200 g

Pimienta negra: A gusto

Jugo de limón: A gusto

Preparación:

Tostar ligeramente los pistachos

Colocar los ingredientes en un bowl y sazonar a gusto

 

Brownie de Pistacho: Un capricho saludable para satisfacer tus antojos sin remordimientos

Ingredientes:

Harina de almendras: 75 g

Pistachos: 60 g

Yogur griego natural: 1 unidad

Huevos: 2 unidades

Manzana verde: ½ unidad

Sirope de dátiles: 50 g

Leche descremada: 50 ml

Esencia de vainilla: 1 cucharadita

Preparación:

Procesar los pistachos hasta que quede una pasta, añadir el yogur griego y batir todo junto hasta formar una crema.

Batir las yemas junto con el sirope de dátil.

Añadir la crema de pistachos y batir con un batidor de mano.

Cortar la manzana y hornear hasta que se ablande. Con un tenedor pisarla y añadir a la mezcla anterior.

Precalentar el horno a 175°.

Añadir a la preparación la harina de almendras, la esencia de vainilla y mezclar con el batidor.

Batir las dos claras a punto de nieve, e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes.

Colocar en un molde la mezcla y llevar al horno unos 20 minutos a 175°.

 

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